Behi arrautzak Ekialdeko sukaldaritza produktu ezagunenetako bat dira, proteina dauka, hezurrak ez ditu eta oso erraza eta azkar prestatzen da. Arrautza arrautzak errezeta sinpleak dira, eta horrek sukalderako jaki bat prestatzeko esperientziarik gabeko sukaldari bat ere ematen dio.
Nola behi-arrautzak prestatzeko - Errezeta
Arrautzak prestatzerakoan, produktuaren prestaketaren printzipio orokorretara bat etorri behar da, hau da, maskara garbitu behar bezala, orea kaltetu gabe. Ura kentzeko produktua beratzen eta scald behar da. Bete behi-arrautzak prestatzeko errezetak erabiliz, kontuan hartu sukaldean zehar likidoak galtzen dituztela eta tamaina nabarmen murrizten dela, plateraren azken zatiari eragiten diotenak.
osagaiak:
- Behi arrautzak - 4 pezetakoak;
- Tipula - 65 g;
- oliba olioa - 75 ml;
- aneta, perrexila - 25 g bakoitza;
- piper gorria - 1/2 TSP;
- ardo zuria - 80 ml.
prestaketa
Garbitu testeak ur hotzetan, lehorrean eta luzera ebaki bat egiteko, 2 mm-ko luzera baino handiagoa ez den produktuaren luzera osoan zehar. Azukrea kendu arrautza zatitan eta berriro garbitu. Prestatu prestatutako arrautza 10 minutu ur gaziarekin, kendu, xukatu eta dadoetan moztu. Frijitu zartagin batean olioa bota, gehitu piperra, tipula txikitua eta behi-arrautzak. 7 minutuz frijitu osagaiak, ondoren bota ardoa eta egosi platera 8 minutuz. Denboraldian berde birrinduekin zerbitzatu aurretik.
Behi-arrautzak Shish kebab - errezeta
osagaiak:
- Behi arrautzak - 2 pez .;
- oliba olioa - 45 ml;
- ozpina - 10 ml;
- piper gorria - 1/2 TSP;
- Tipula - 70 g.
prestaketa
Arrautzak xukatu eta zuritu arrautzak 2 cm-ko lodiera moztu eta edukiontzi batean jarri. Olioa, ozpina eta piperra erabiliz, marinade bat egin. Ebaki tipulak eraztunak eta marinadean bota. Utzi 2 orduz stand. Arrautza behi-xerrak, zurezko pintxoak hazi eta tipulak txandaka. Bake kebabs 15 minutuz 200 graduko tenperaturan.
Parrillan arrautza arrautzak - errezeta
Oro har, behi-arrautzako plateren errezetak 7 minutuko usaina desagerrarazteko produktuari aurrea hartu behar diote. Errezeta honetan, beroa tratatzeko espeziak eta belarrak marinating ordez.
osagaiak:
- Behi arrautzak - 2 pez .;
- landare-olioa - 55 ml;
- limoi-zukua - 20 ml;
- lurrean piper beltza - 1/2 TSP;
- mihilu lehorra - 10 g.
prestaketa
Kendu shell arrautzak, garbitu, lehortu, xerratan moztu eta gurina, limoi-zukua, piperra eta aneta erabiliz marinatua. Mantendu marinada 4 orduz, eta ondoren frijitu haragia parrillan 8 minutuz.