Bitamina horiek egungo produktuak dauzkate, lurzoru zorrotzak, GMOak, gehigarri kimikoak, ongarriak, berotegi-landaketak eta askoz gehiago. Horrek guztiak gure eguneroko bizitzan ezagunak bihurtu dira. Ai, sarritan, potentzialki izan ditzaketen bitaminak dituzten produktuak erosten ditugu askotan. Baina askotan elikagaietan bitaminak eta elikagaiak suntsitzen ditugu. Azken finean, janariaren zaporea askoz ere pentsatzen ari gara, garrantzitsuenak kontserbatu beharrean - bitamina konposizioa.
Elikagai bitaminak zaintzeko moduko galdera da, zorionez, oso garrantzitsua. Azken finean, zure dieta aberasteko bitaminak, bihurtzen da, ez da zaila.
Produktuen sailkapena
Elikagaiak bitaminak kontserbatzeko arauak ezagutu behar dituen lehenengo gauza sailkapena da. Epe luzeko biltegiratze eta produktu galkorren produktuak daude. Lehenengo taldeak uraren gutxieneko produktuak ditu:
- irina;
- pasta;
- zerealak;
- azukre;
- landare olioa.
Bigarrenik, ur kopuru handia duten produktuak:
- barazkiak;
- fruitu;
- fruitu;
- haragia;
- arrautzak;
- esnea.
Produktuaren ur gehiago, orduan eta azkarrago hondatzen da. Horren ondorioz, "euriteen eguneko biltegiak" izenez ezagutzen dira, upategi eta upategi moduan, lehenengo taldeko produktuei egin diezaiekezu, baina ez bigarrena.
Etengabe produktuetan prozesu fisiko, biologiko eta kimikoak daude, eta ondorioz, kalteak eragiten dituzte. Desugerketa, kontserbazioa, desugerketa, izozteak eta lehortzeak moteltzea da erreakzio horiek, baina oraindik ez dute elikagaien segurtasunik eza bermatzen.
hozkailua
Elikagaien barruan elikagaien bitaminak kontserbatzea askoz ere zuzena da giro-tenperaturan baino. Hiru eguneko hozkailuan gorde ondoren, C bitamina % 30 galdu egiten da, giro-tenperaturan -% 50. Biltegiratze tenperatura onena 0 inguru ingurukoa da.
hezetasun
Hezetasun handiagoa du, orduan eta hobeto biltzen dira ur kopuru handia duten produktuak, eta okerragoa, epe luzeko biltegiratze-produktuak (ur-eduki urriarekin).
Hezetasun handia (% 80) egokia da haragia, gazta, barazkiak, frutak, arraina, arrautzak, irina, azukrea, zerealak eta hezetasun baxua.
Argi eta airea
Elikagai bitaminak kontserbatzeko moduak ere garrantzitsua da argia. Oxidazio-prozesu argiak koipe askotan gertatzen dira, kolore askotakoak, zaporeak, produktu askoren usaina aldatzen dute, "berdea" eta "ernetzea" gertatzen dira.
Berde iluneko barazki eta olio argirik sentikorrenak (botila ilunetan gorde behar dira).
Gainera, oxigenoarekin kontaktua olioetan baztertzeko beharrezkoa da: olio likidoak eta gurina gurutzeak botatzen dituzten botilak. Barazkiak plastikozko poltsetan gorde behar dira (agerian) hozkailuan.