Arraina gorria gatzarekin igurzten bada eta labean egosi ezohiko moduan, plater goxoagoa lortuko duzu. Baina piezak bereziki mamitsuak eta batez ere gozoak egiteko, arrautza labean prestatu behean azaltzen diren errezeta guztien arabera.
Nola arrautza landare gorriekin labean labean birrindu?
osagaiak:
- trufa - 3 pieza;
- Tipula (handia) - 1 pc;
- piper gorria - 1 pieza;
- tomate haragia - 1 pc;
- piper nahasketa bat dastatzeko;
- sukaldeko gatza dastatzeko;
- gurina - 30 g.
prestaketa
Txuletak desizoztu egiten dira eta, ahal izanez gero, zuritu egiten dugu haiek, eta pieza bakoitzaren erdialdean lodiera lodi bat atera. Tipula zuritu fin-fin txikitu. Txipiroi piperrarekin zatituta, tomate zurixka handi batera labana batekin mozten da, kubo zentimetroetan, ontzi batean tipula jarri eta dena nahastu.
Elikagaien paperetik, tamaina horretako hiru plaza moztu, xaflak biltzeko nahikoa da. Zati horietako bakoitzaren erdialdean trinkotu egiten da pieza batean, sukaldeko gatza, amuarraina ondo igurtzita. Txuleta hauen gainean, askotariko barazkiak antolatzen ditugu eta piper nahasketa batekin nahastu.
Ebaki gurina hiru zatitan eta jarri arrain-zatiekin. Paperaren ertze libreki etzanda, itsasontzietako trinkoak osatuz eta goitik altxatzen ditugu. Ogiaren xafla guztia mugitzen dugu, 210 graduko Celsiusera labean igortzen dugu eta 35 minutuz ezin hobea arrain zaporetsua labean.
Nola goxoa arrain fillet bat labean labean gaztarekin?
osagaiak:
- izokina arrosa - 450-550 g;
- gazta gogorra - 180 g;
- maionesa (% 67) - 60 g;
- krema garratza (% 20) - 60 g;
- piperra, gatza dastatzeko.
prestaketa
Maionesa krema garratz batekin konbinatzen da ontzi txiki batean, txikitutako piper pixka bat gehitu dugu, baita sukaldeko gatza ere, eta hartutako saltsa modu kontu handiz nahasten dugu. Alde guztietatik jarri dugu xukatu izozkiak eta izokina arrosa garbitu, edukiontzi handi batean sartu eta gainerako saltsarekin estali. Ordu erdi igaro ondoren krema garratz eta maionesa krema gehiegizko krema ateratzen diegu, eta xerra bera ere janariarekin estaltzen duen zartagin batera eramaten da. Izokina arrosa osoa irekitzen dugu gazta birrinduarekin eta hozten den erdian 185 graduko labearen tenperatura jarri. Literalki, ordu erditan, gure platera urreztatu egiten denean, ateratzen eta zerbitzatzen dugu.