Apurrak aza - hau klasikoa da, eta, esaten duten bezala, inoiz ez da aspertzen eta ez da moda aldatuko. Ozpina eta legamia ere alda daitezke, betetako osagaiak gehituz eta atsegin berri bat lortzeko.
Nahiz eta aza erraldoi zaleek oso gutxitan etxeko pastelak freskoa xehatu egiten dute. Ozpina bota legamia ore batetik aza da.
Pastela errezeta aza eta kalabaza legamia ore batetik
osagaiak:
Proba egiteko:
- esnea - 1 beira;
- legamia sakatua - 25-30 g;
- arrautza - 2 pieza;
- margarina krematsua - 125 g;
- azukrea - 80 g;
- gatza - 1/4 tsp.
- Trigo irina - 250 g inguru;
Betegarria:
- aza zuria - 500 g;
- kalabaza - 200 g;
- sagar - 1 pieza;
- Tipula - 150 g;
- tomate itsatsia - 20 g;
- landare-olioa - 50 g;
- azukre granularra - 15-20 g;
- erramu hosto - 1 pieza;
- piper beltza berria lurrean dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Prestatu orea lehenik. Edukiontzi txikian, arrautza bat azukrearekin eta gatzarekin nahastu, bainila apur bat gehituz. Esnea bero atseginez berotu, legamia desegiteko, masa zurituan bota, ondo nahastu eta pixkanaka-pixkanaka irina gehitu, oratu orea. Lotearen amaieran, margarina urtuan bota, azalaren masa irina moztu. Orea eramaten dugu, etengabe kneading eta irina bota, eskuila eta azalera egoera biguna eta bereizketa.
Jarri plater orea labean apur bat berotu aurretik bi ordu inguru. Orea igo behar da bi aldiz.
Bitartean, aza betez prestatzen ari gara. Horretarako, aza bota, garbitu eta kubo tipula, kalabaza lastoa eta sagar moztu. Zartagin batean frijitu gurina lehenengo tipulekin, bost minutuko aza eta tapa azpian ondorengo hamabost minutuz. Ondoren, kalabaza, sagarra, tomate-pasta, gatza, azukrea, erramu hostoa eta piperbeltza aza jarri ditugu. Nahastu eta beste hamar minutuz egosi.
Amaitutako orea bi zatitan banatzen da, dekorazio apur bat utziz. Tipula gozogintza edo margarina edo gurina nahasitako plater batean, orea lehen zatia zabaldu dugu, aza bete betez, bigarren zatian estali eta ertzetako tarta zigilatu. Dekorazioan utzi dugun ore batetik, pigmentu bat, hosto edo beste edozein eredu moztu eta platerak apaintzen ditugu. Orain, legamia orearen gaineko azenario itxia eta apaindua hogeita hamar minutu barru bereizita banatu behar da.
Eta, bestalde, arrautza hautsi, proteina batetik gorringoa bereizten dugu. Ez dugu proteina behar, baina gorringoak ur hotza, banilla pixka bat eta nahasketa bat gehituko dizkiogu. Ondoren, goitik beheko krema gainetik gorringoa nahastu eta bake labean berrogei minutuz 190 graduko tenperaturan labean jarriko dugu. Ederki epela hozten, zerbitzatu mahaira eta gozatu etxeko tarta freskoen usaina eta zaporea.
Zartagin lehorrak eta indioilarrak zartagin beteak beteak
osagaiak:
- legamia orea, flaky - 900 g;
- sauerkraut - 600 g;
- turkey fillet - 300 g;
- Tipula - 300 g;
- landare-olioa - 75 g;
- azukre granularra dastatzeko;
- erramu hosto - 1 pieza;
- piper piperra - 2 pcs; .
- arrautza gorringoa - 10 g;
- gurina - 15-20 g;
- piperra, gatza dastatzeko.
prestaketa
Tipula zuritu eta txikitua (erdiaren erdia) landare-olioan frijitu bost minutuz, ondo irabiatutako txingarra, erramu hostoa, piper gozoa, azukrea dastatzeko eta patatara erortzeko.
Bigarren pan batean, frijitu tipula bigarren zatitu eta txikitutako bost minutuz. Ondoren, jarri indioilar betetako lurrean irabiagailua edo haragi-molatzailea, bost minutu etengabe frijitu gatza, piperra eta gurina dastatzeko.
Bi zartako edukiak nahastu eta pixka bat hozten utzi. Betetzea prest dago.
Orain deshidratatutako orea bi zatitan banatzen da, bat izan behar da
Pastela freskoa, zatiak moztu eta gustu zoragarria gozatzeko aukera ematen dugu.