Sauté ontzi berezi batean prestatutako plater bat da: saltxitxak (beheko pisua duen kremak) edo barazki landutako landare lodi bat, salda edo ardo zuria, gurina edo esnekiak. Sauté-k barazki gisatua desberdina da prestatzeko modua: lehenik eta behin, barazkiak frijitzen dira bero handiekin, zartagin sendoarekin nahasirik eta astinduz. Normalean arrautza haragi edo arrain gabe prestatzen da, baina alboko plater edo aparteko plater gisa balio du.
salteatuak askotariko
Gehienetan, barazki saltsa produktu ezberdinetatik prestatzen da, gutxi gorabehera zenbatekoa den.
osagaiak:
- 1 kalabazin edo kalabazin
- 1 tipula handi
- 2 azenario txikiak
- 2 piper gozoa
- 3 apio zurtoinak
- 4 tomate helduak
- 2 baratxuri ale
- Landare-olioaren 50 ml
- 100 g gurin
- gatza
- piper beltza
- Berdetasuneko zenbait adar: perrexila, martorri, albahaka.
Prestaketa:
Tipula, azenarioak eta piper xumeak tamaina ertaineko txikitan moztu fin-fin txikituta. Jarri oliba beroan produktu guztiak eta frijitu sute handi baten gainean 2 minutuz. Bien bitartean, moztu squash eta apioa zati txikitan, gehitu dagoeneko frijitu barazkiak. Jarri gurina bera han, nahastu eta frijitu bero handiko bi minutuetan zehar, orduan beroa murriztu, tapa batekin estali eta 10 minutuz utzi. 10 minutu igaro ondoren, gehitu tomatea, baratxuri eta berdeak barazki-saltsarekin. 2 minutu igaro ondoren saute prest dago.
Squash zelula
osagaiak:
- Kalabazin eta tomateak (1 kg kalabazin bakoitzeko tomate kilo erdi).
- bonbilla
- baratxuri
- barazki salda erdi bat
- Landare-olioaren 50 ml
- berdeak eta espeziak.
Prestaketa:
Kalabazinarekin krema ebaki eta tamaina ertaineko kutxetan moztu. Ebaki tipula lumak. Olio beroan, azkar frijitu kalabazinara, gero tipula gehitu eta, azkar irabiatuz, frijitu dena minutu batez, salda bota, gatza, piper beltza, piper gozoa eta ilar hostoak gehitu. Kalabazin bat frijitu bero handian likidoaren lurrunketa ia osoa eginez gero, gehitu tomate xerratan, baratxuri txikitua, erramu hostoa kendu. 2 minutu igaro ondoren, txangurroetatik salteatuak perrexil txikituarekin edo cilantroarekin hoztu daitezke.
Azenarioak salteatu
osagaiak:
- azenario gazteen kilo erdia
- 100 g gurin
- baratxuri ale
- gatza
- espezien
- 50 ml ardo lehor zuri
- krema garratza.
Prestaketa:
Plater nahiko kalorikoa da, baina azenarioak ez dira animalia gantzak gabe digeritzen. Azenarioak zati txikitan garbitu eta moztu. Zartaginean edo kazola batean, olioa bota, frijitu baratxuri xerra eta baratxuria kendu. Ez da beharrezkoa izango. Baratxuri olio gainean, azenarioak frijitu arte kolorea aldatu arte, gero beroa murriztu, gehitu gatza eta beheko piperrautsa eta piper beltza eta 10 minutuko azenarioak simmer. Prozesuaren erdian, gehitu ardoa. Azenario saltsa, krema garratza edo jogurt edaria.
Salteatu tomateetatik
osagaiak:
- 6 tomate txikiak
- 100 g saltsa,
- 4 baratxuri ale
- oliba olioa
- gazta mozzarella (gramo 150).
Prestaketa:
Tomateak 4 zatietan moztu. Kazola batean txikitutako azalera frijitu, gehitu baratxuri eta tomateak.
Barazki labean erretzea
Barazki salteatu baten bertsio hau prestatzeko, piper gozoa, aragiak, tomatea, azenarioak, tipula, baratxuria eta berdeak behar dituzte. Olioa, olioa, gatza, limoi erdi bat eta fin-fin txikitutako berdeak erabiltzen dira. 4 xafla-xafla prestatu, xehatu ekilore-olioarekin. Xafla batean jarri azenarioak zati txikitan moztu, bigarrenean - tomateak xerratan moztuta, hirugarrenean - haziak zatituta eta partizioak eta piper txikia. Eggplantsak kubo batean moztu, 20 minutu gatz pixka batean gatzatu eta gainerako paperezko xafla gainean jarri. Bete barazkiak eta egosi arte. Barazki labean salteatu ontzi batean, nahastu azenarioak, tomateak, piperrak, berenjena, fin-fin txikitutako tipula gorriak, baratxuriak, janzteko.