Khachapuriren errezeta bakarra ez denez geroztik, hainbat georgiar eskualdeek gazta eta pasta oinarritzen duten plater honen barietate ugariren sortzaile bihurtu dira. Labea gabe, hau da zuzenean zartagin batean, posible da Imeritinsky khachpuri prestatzea, laua tarta fin bat irudikatuz, horren barruan gazta betegarria dago.
Khachapuri gazta frijituarekin - errezeta
osagaiak:
- jogurt edo matzoni - 500 ml;
- arrautza gorringoa - 1 pieza;
- arrautza osoa - 1 pieza;
- azukrea - 15 g;
- irina - 600 g;
- hauts gozogintza - 7 g;
- gazta - 530 g;
- gurina - 90 g.
prestaketa
Matzoni edo jogurtak azukrea eta arrautza gorringoak irabazten ditugu. Nahasketa likidotan, pour gozogintza hautsarekin irina, arretaz nahastu dena eta ordubete utzi.
Bitartean, gazta betegarria betetzea hartzen dugu. Chuchi-kveli tradizionalki gazta georgiarraren oinarria izan daiteke, eta, hala nola, suluguni aukera gehiago eskuragarria, hau da, gaizki ulertu arrunt baten arabera, khachapuriko ohizko nahasketa da. Gazta birrindua nahastu arrautza eta beheko piperrarekin, jarri betegarria.
Gainerako orea 8 ataletan banatzen da, bakoitza pastel txiki batean sartuta. Pastelaren erdian, jarri gazta betetako betegarri bat, hautatu orea eta pala erdian. Arretaz bota baloia 15 cm-ko diametroa duten gazta. Fry khachapuri gurina gurinean bi aldeetatik, alde batetik gazta aztarnak bota daitezke.
Khachapuri alferrak frijitu batean errezeta
osagaiak:
- gazta - 220 g;
- irina - 80 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- kefir edo matzoni - 150 ml;
- hautsezko gozogintza - 5 g.
prestaketa
Lazy khachapuri zartaginean eta alferrak, minutu gutxitan prestatuak. Aukeratutako gazta bota ontzi batean, nahastu arrautza eta matzoniarekin, eta ondoren, irina bota hautsarekin, oratu lodi eta uniforme orea. Khachapurentzako oinarri osagarria belar fresko eta gatz pixka bat izan daiteke gazta gazitasuna gazitua ez bada.
Oilasko gainazalean nahasketa bota ondoren, egosi khachapuri frijitu frijitu zartaginean azpian, gutxienez suaren gainean, 5 minutu lehenago eta ondoren 2-3 bestetik bestean.
Azkar khachapuri errezeta frijitu batean
osagaiak:
- irina - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- arrautzak - 3 pieza;
- gurina - 45 g;
- elikagaien sosa - 5 g;
- gazta edo gazta nahasketa - 1 kg.
prestaketa
Khachapuri egosten zartaginean zartaginean salda egiteko. Matzoni eta gurina urtu batekin arrautza pare bat nahastu dugu. Likidoak likido lehorrean botatzen ditugu eta denbora luze batean orea elastikoa eta itsastea ez ezik, zenbat eta luzeagoak hazten, orduan eta hobeto prestatuko da glutenik eta pastel argitsuagoak eta goxoak izango dira. Estali orea film batekin eta albo batera utzi.
Orea atseden dagoen bitartean, igurtzi gazta gainerako arrautza. Nahi baduzu, berdeak gehi ditzakezu, baina errezeta klasikoan ez da ongi etorri. Orea zatiak banatzen ditugu, pastela lauak bihurtzen dira, erdian erretzeko gazta jarri, ertzak bota eta berriro atera. Khachapuri azkarrak bi aldeetatik zartagin batean frijitu daitezke eta zerbitzatu daiteke.
Khachapuri patata frijitu batean
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 980 g;
- esne - 280 ml;
- arrautza - 1 pieza;
- lehorreko legamia - 10 g;
- azukrea - 15 g.
Betegarria:
- patatak (handiak) - 6 tuberkuluak;
- gurina - 70 g;
- esnea - 50 ml.
prestaketa
Legamia altxatzen dugu esne epeletan azukrearekin eta 10 minutuz utzi. Legamia soluzioaren arrautza eramaten dugu, irina gehitu eta oratu orea. Hurbiltzen uzten diogu, tamainaz geroztik handitu egin da.
Bitartean, patata-tuberkuluak irakiten ditugu eta esne eta gurinarekin margotzen ditugu. Patatak garbitu legamia orearen arabera, orea ertzean hautatuko dugu. Khachapuri 15 cm-ko diametroa bota eta gurinarekin gurina gurutzatu arte.