Produktu askok karbohidratoak dituzte beren osaeran. Karbohidratoen egitura berezitasunaren arabera, isolatuak eta konplexuak dira. Karbohidrato sinple eta konplexuak bereiztea sarritan produktuaren zaporea ere izan daiteke: karbohidrato sinpleak aho-hartzaileek ere hartzen dituzte kontuan eta platerak gozoak izaten dira, karbohidrato konplexuek ez dute plater gozoak ematen.
Beraz, adibidez, zure ahoan gozoak hartzen badituzu, glukosa asko dagoenean, berehala sentituko zara. Baina fideoak mastekatzeko, ez duzu zapore gozoa sentitzen, nahiz eta% 75 karbohidratoak izan. Karbohidrato konplexuak digestio bide digestioan soilik digeritzen dira monosakaridoen bidez.
Ogietan polisakaridoak daude, baina erraz suntsitzen dira, nahiz eta kontaktu luzea izan saliva entzimekin. 10 minutu baino gehiagoko ogia ahoan baduzu, gustu gozo bat sentituko duzu. Horrek esan nahi du karbohidrato konplexuek zatitzen dituztela errazak direnak, eta glukosa (monosakaridoaren) zaporea dastatzen duzu.
Karbohidrato sinple eta konplexuen arteko aldea beren molekulen egituran. Karbohidrato sinpleak monosakaridoak dira, formula kimiko nahiko sinplea dute, adibidez, glukosa - C₆H₁₂O₆. Karbohidrato konplexuak polisakaridoak dira eta formula C₆H10O5 da. Karbohidrato konplexuei gorputzean digeritzen eta erabilgarria bihurtzen da, hau da, Energia zelulak zeluletara eraman zituzten, erraz banatu behar zituzten, hau da, monosakarido.
Karbohidrato sinple eta konplexuen zerrenda
Karbohidrato sinpleak honako hauek dira:
- Glukosa . Karbohidrato hori landare gehienetan aurkitzen da. Glukosa aberatsa da: mahatsak , mugurdiak eta gereziak. Karbohidratoen metabolismoa giza gorputzean batez ere monosakaridoaren araberakoa da. Polisakarido askok glukosa formula batean banatzen dute eta, intsulinarekiko bateragarritasuna, glukogeno bihurtzen da, gibelean, bazoian, muskulatan eta energia-materialeko biltegian gordeta. Glucagonoaren (intsulinarekiko kontrako hormona) glukogenoaren energia kopuru handi bat kontsumitzeko orduan glukosa bihurtzen da. Prozesu honen ondorioz, odoleko glukosa maila pertsona osasuntsuan etengabea da.
- Fruktosa . Monosakarido hau fruta guztietan dago ziur. Glukosaren bezain gozoa da, eta intsulina gabe organo eta ehun zeluletara sartzen da, beraz, gomendatzen da diabetes mellitus duten pertsonentzat erabiltzea.
- Lactosa edo "esne azukrea" esnekietan bakarrik dago. Karbono hidrato hau, hesteak eta beherakoa garatzen laguntzen duten hesteetan entzima gutxi badago. Batzuetan, jaioberriek ezin dute karbohidrato hau digeritzen, eta laktosa libreko haurrentzako formula bat jasotzen dute.
- Sagarosa , glukosa eta fruktosa molekula bat da.
Karbohidrato konplexuak honako hauek dira:
- Almidoia . Karbohidrato hau erabilitako produktu gehienetan aurkitzen da. Hainbat zatitan presente dago, patata eta pasta asko ditu.
- Zuntza . Karbohidrato hori hain konplexua da, ez baitu hausten gure gorputzean, bere asimilazioek mikroflora ezberdinak behar baititu giza hesteetan bizi baino.
Karbohidrato sinple eta konplexuen taula
Karbohidrato sinple eta konplexuei buruzko galdera asko interesatzen zaizkizu, dieta menua prestatzeko orduan. Egoera horietan, garrantzitsua da elikagaiak karbohidrato bat edo bestea izatea. Jarraian, karbohidrato sinple eta konplexuei buruzko produktu ohikoenak azaltzen ditugu.
