Arraina ketua edateak zaporetsua da, egosi denean. Baina, oro har, otordu bat prestatzen dute otordu bakar batean, baina kantitate handietan, eta biltegiratzearen ñabardurak ezagutu behar dira, janariaren gozamena luzatzeko eta ez hondatzeko produktua kaltetzeko.
Non eta zenbat arrain ketuak gorde ditzakezun?
Arraina ketuak biltegiratzeko baldintza eta terminoak asko aldatzen dira erretzea nola erabili zen jakiteko. Ez da gomendagarria erretzea berotzeko produktua lau egun baino gehiagotan gordetzeko. Aldi berean, horrelako arrainak pergamino paperetan bildu behar lirateke, horrela, ahalik eta aroma gehien mantenduko da. Produktua hozkailuko edozein apaletan gorde daiteke eta beste gela cool eta lehorrean, +3 graduko tenperatura konstante mantenduz. Ketua beroa hutsean dagoen pakete batean identifikatzen bada, apaleko bizitza bi astetan luza daiteke.
Arraina ketua bustitzeko beste modu bat denbora luzeagoan biltzeko beste modu bat produktua da, gatz gatzaren gatz supersaturatu batean bustitako zapi batekin. Horrez gain, pakete hori ongi bildu behar da paperarekin. Hiru gradu baino gehiagoko tenperaturan, plus seinale batekin, arrain bat fresko mantentzen da hilabete bat arte.
Hotzazko arrainak bero-egositako produktua baino apaleko bizitza handiagoa du eta tenperatura-baldintza gutxiago eskatzen du. Baina hemen produktua kokatzen den gelaren hezetasuna garrantzitsuagoa da. Gutxienekoa izan behar du. Mokadu honen segurtasunagatik, ganbaran zintzilikatu ahal izango duzu Jakitegia edo armairutik, euli ongi babestuta eta ondo aireztatuta. Arraina ketua eta ondo gatza kontserbatu ahal izango da denbora luzez. Baina hemen, askoz karkasaren haragiztasuna araberakoa da, gatzgabetze maila eta gela tenperaturan. Hotzazko arrainak gordetzeko tenperatura egokia hiru zazpi gradu baino gehiagokoa da, baina txikiak, gatzik gabekoak eta ketuak ere freskoak izaten dira eta tenperatura altuagoa izaten da hainbat hilabetetan.
Fidagarria da erretzerako hotza duten arrainak gordetzeko, baita beroa ere, hozkailuan. Euliaren aurkako babes bikaina eta etengabeko tenperatura egokia dira.
Nola gorde ketutako arraina etxean hozkailuan?
Ketutako arrainak hozkailuan jarri aurretik, pergamino paperarekin bildu behar da edo
Kontserbazio iraunkorragoa lortzeko, izozkailuan sartu ahal izango duzu merienda . Modu horretan, urtebetera arte produktua gordetzeko aukera izango duzu. Izoztutako arrain ketuak ez dira soilik desizoztu beharko, baina berotu ere, ahalik eta gustu gehienak berreskuratzeko.