Preserzioa nutrienteak kontserbatzeko modua da baia eta fruituetan, antzinatik ezagutzen dena. Askotan, azukrearekin egosi ohi dira, kontserbatzaile naturalak eta beste gehigarri batzuk erabiltzeko aukera ematen du. Goseak hezurrak denbora luzez egosi behar direla uste baduzu, hau ez da horrela. Jakina, 5 minutuz baino gehiagoko haragia irakiten dugu, baina bitaminak gehienak sukaldaritza modu berezi batez egongo dira 4 faseetan. Esadazu gerezi bat hezurrarekin nola egin.
Sekretu batzuk
Marmelada hori lortzeko, ez da gerezi bakoitza egokia. Baia tamaina ertainekoa edo txikia izan behar da - gerezi hezur txiki horietan, azkarrago irakiten da. Gereziaren haragia trinkoa eta elastikoa izan behar du. Zaporetsu bat txotx garaian aukeratzen dugu, eta ez hezurreko azala.
Zizareak zizareak aurkitzen badituzte, ur eta ordu erdi bat ur gatzetan beratzen (1 gatz koilarakada ur litro bakoitzeko), hainbat aldiz garbitu ondo. Hala ere, hobe da baia "haragi gabe" erabiltzea.
Marmeladak esmaltatu, burdinurtu edo metalezko plateretan egin dezakezu. Burdinurtuzko kazolan, ez da erretzerik izango, baina oso astuna da, etengabe kentzen du plaka batetik eta ez da dama mamitsu guztietan jarri. Esmalte ontziaren erabilera egokia - kasu honetan, arretaz esmalteari begiratu ez zaie kaltetu, bestela, marmelada izango da.
Simple eta merkea
Gereziak gerezirik arruntena egosten baduzu, errezeta "errazagoa" izango da.
osagaiak:
- gerezi heldua - 5 kg;
- ura irakiten edo destilatu - 2 litro;
- azukre zuri zuri zuria - 3,5-4 kg;
- menda - 1 sorta txiki (osagai aukerakoa).
prestaketa
Marmolak egun pare bat egosi egingo direnez, ez dugu presarik egingo platerekin. Berriak ordenatuta - ez da kaltetu (hegaztiak batzuetan peke gereziak), ustel. Txuletak moztu, zaborrak kendu. Mine baia eta ontzi batean jarri. Sagar-hezur zaporetsua hezurrez jateko, almibarretan sukaldaritza egiteko 2 modu erabil ditzakezu. Gerezia haragizkoa eta oso urtsua bada, azukrea eta gaua utzi behar ditu baia-geruza bakoitzeko, ordu batzuk pasatzen baitira baia zukua utzi eta berehala nahastu ahal izango duzu. Hala ere, almibarretan ura eta azukrea irakiten lehenbailean, bota gereziak eta sukaldaritza hasteko. Edonola ere, jam 4 etapa berdin-berdina da. Bero ertainarekin gure katilu fruituekin. Zartagin egosia egosi ondoren, egosi, maiz sutan eginez, 5 minutu. Ez ahaztu aparra kentzeko. 5 minutu behar izan zituen - gasa itzaltzen zen, ontzia standean kendu eta bere edukia erabat hoztu. 4garrenean, gereziak "Pyatiminutka" pinuekin prestatzen dira. Poteak garbi garbitu eta esterilizatu egiten ditugu eta haiek igurtzi. Horrela, bizkarrezurreko "bizkotxoa" bizkortzen da gerezietatik hezurrez.
Teknika erabiltzen dugu
Gereziak gereziekin nahastu ditzakezu hezurrez. Oso erraza da, baina prozesua oso desberdina da sukaldeko tresnaren arabera. Irakurri multivariarentzako argibideak eta jarraitu. Multivarka bat erabiliz, bi aukera ditu: prozesuak ez du etengabe kontrolatu behar, eta etengabe nahastu egiten dira eta minusbaliotasunak gutxitzen ditu.
Postre gozoa
Ohiko jam gainaz gain, gerezi marmelada prestatu ahal izango duzu gelatina duten hezurrez.
osagaiak:
- txikiak baia txarrak - 2 kg;
- harea-azukre etxeko zuria - 650 g;
- gelatina (hauts edo plateretan) - 70 g;
- ur epela da - 2 betaurreko + 1 beira.
prestaketa
Almibarretan ura eta azukrea egiten ditugu. Berriro desmuntagarri eta garbitutako baia ziropa irakiten da eta irakiten zain. Aparra kendu eta 10 minutuz egosi. Freskatu eta sukaldaritza errepikatu. Gelatina disolbatuta dago ur pixka batean, pixka bat berotu egiten da disoluzioa egiteko, iragazteko. Mamiari bota eta minutu batez prestatu, baina irakiten gabe, sute txikiena. Errota dezakezu edo jan dezakezu.