Lehen begiratuan, fruta zukua ez da haragia ondo jotzen, baina nahikoa da gorriek prestatzen dituztela haragiak prestatzea eta zalantzak desagertu egingo direla. Tkemali arkumea ezin hobeto egokitzen da, ordea, txahalarekin edo behiarekin konbinatzen da oso ondo, eta txerriaren zaporea oso interesgarria da ibarreko oharrak botaz.
Osagaiei buruz
Lehenik eta behin, eztabaidatu zer osagai behar diren eta nola aldatu ahal izango diren. Ez dago gereziondoaren aromak aurkitzeko aukerarik ez badago, arroz azidoko beste hainbat aldaera erabil daitezke. Baratxuri, aneta eta martorri haziak ez dira arazorik izango, erraz aurkituko dituzu, baina belarrak, martorri eta ombalo, arazo bat izan daiteke. Ombalo menda edo melisa-rekin ordezkatu daiteke - belar hauek erlazionatuta daude, martorri freskoa ezin baduzu aurkitu, zure kantitatea mugatu beharko duzu. Halaber, saltsa prestatzeko, erabili uzho-suneli gozagarri (belar nahasketa bat), baina nahasketa antzekoa - hops-suneli saltzen da gaur egun nonahi.
Nola prestatu birrindu gari gorrizetik birritan?
osagaiak:
- Inhar plum - 1.2 kg;
- ura - 1 beira;
- aneta, ombalo, martorri - 10-12 adarretan;
- baratxuri - 5-6 lobulu;
- chili beroa - 1 pod;
- gatza - 1/3 tbsp. koilarak;
- azukrea dastatzeko;
- martorriko haziak - 2 koilarakada;
- ucco-suneli - 1 koilaratxo.
prestaketa
Hierbas garbitu eta fin-fin txikituta daude, mortero batean, gatzarekin, azukrearekin, martorriarekin, haziekin eta piper fin-fin txikituekin eta baratxuriarekin zatituta, eta gorrixka homogeneoa lortzen dugu. Nahastailea ere erabil dezakezu, baina hau ez da errezeta berbera erreta gorriko tkemali klasikoentzat. Inhar garbitzea eta ondo garbitu, jarri zartaginean edo kazola batean, ura bota eta estutu tente baten azpian su motela biguna arte. Inharraren zozketa salda dauzkagu, eta ontzi batean igurtzi. Besaulkiaren gainean geratzen dira: zuritu eta hezurrak bota egiten dira. Bi masen eta beroarekin lotzen ditugu 7 minutu inguru sute txiki batez. Bitaminak gehienez gorde nahi baduzu, egosi saltsa ur bainuan. Hoztu Tkemali hozkailuan sartu eta hozkailuan gorde, estalkia ixten.
Saltsa denboraldi hotzez mantendu eta gorputzari beharrezko nutrienteak eskaintzeko, dezagun nemo gorriaren hazkuntza (errezeta bera da). Prestatutako saltsa ez da hozten. Poteak esterilizatuetan (bolumena optimoa, 250-330 ml) botatzen dugu, estali tapoiak eta ur beroarekin arroz edo kazola batean instalatu. Esterilizatu saltsa 15 minutuz, eta gero itxi, piztu, coverlet batekin estali eta, tkemali hozten denean, sotoan pasatzen dugu.
Errezeta bizkotxo gorria gorriz egindako tkemali Georgian
osagaiak:
- gereziondo gorri gorri - 1.5 kg;
- ura - 2,5 cups;
- pipermin beroa - 1 pc;
- baratxuri - 1 buru (txikia);
- menda limoi, piper berdea - 3-4 adarrak;
- aneta, martorri - 1 sorta txiki;
- ezkaia, albahaka - 2-3 xerra;
- tarkhun - 3-4 adarrak;
- martorri - 2 tbsp. koilara diapositiba gabe;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- azukrea - dastatzeko.
prestaketa
Printzipioa berdina da: inharrenda garbitzen dut, fruitu xehatua edo hondatua ez da saltsan erortzen, urarekin bete eta 15 minutu suarekin. Gereziondoak igurtzi egiten ditugu, hezurrak eta zurituak bereizten ditu. Inharraren gaina hainbat geruzako poltsa batean tolestea eta orea hustu egiten da horrela. Beste irabiagailu edo chopper bat duten osagaiak (haragi-moldagailu bat erabili ahal izango duzu, ez dago bat ere ez). Guztia lotzen dugu eta 10 minutuz nahastu egiten dugu. Tkemali prest dago.