Haragiaren soufflenda merienda zoragarri bat izan daiteke, edo baita mahai gainean pintxoak jateko arsenal ere. Sukaldaritza souffle haragia edo azpiproduktuetatik egin daiteke, labean edo multivark laguntzaz. Sukaldaritza azkenekoz egindako errezetak, artikulu honetan atsegin handiz partekatzen ditugu.
Soufflé oilaskoa multivariatean
osagaiak:
- oilasko mince - 600 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- krema - 100 ml;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko xehatuta, tipulino fin-fin txikiekin nahastu eta irabiagailuan irabiatu leuna arte. Urdaiazpiko xerra krema eta irina. Rellenoa gainditu ondoren, irensteko nahasketa bota ezazu gantz fin batekin.
Murrizteko whisk proteinak gatz pixka batekin zurtoin zuriekin. Proteina proteina airy sartu haragia eta astiro-astiro nahastu. Jarri olioaren oinarria olio-ontzi batean, maila eta haragi xehatuaren azukrea labean, ondoren hautatu "Okela" modua eta kendu balbula.
Haragijaleak errezeta multivariate batean
osagaiak:
- beheko behi - 400 g;
- arrautza - 1 pieza;
- gurina - 30 g;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- Champignons - 100 g;
- esne - 1 elementu;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Champignons, tipulak eta azenarioak lurrean eta gurinean geratzen dira. Irabiagailuan, irabiatu gainerako osagaiak, gehitu pasabidea eta berotu berriro. Beheko soufflé multivariatuan "Bakea" moduan prestatzen dugu soinu seinalea arte.
Gibeleko txistorra multivariatean
osagaiak:
- oilasko gibela - 400 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- krema - ½ kopa anitzekoa;
- irina - 5 tbsp. koilarak;
- Tipulak eta azenarioak - 1 pc;
- sagar - 1 pieza;
- hauts gozogintza - 1 koilaratxo;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Arrautzak aparra gatz eta piperrarekin konparatuz.
Gibeletik, sagarrondoz, tipulaz eta azenarioz egindako haragia egiten dugu, orduan arrautza irabiatua eta krema nahastu behar dira. Hesteetako minuskulan irina kristalezko 5 koilarakada eta hautsezko gozogintza bat botako ditugu. Berriro irabiatu eta askotariko olio-ontzi batean bota. "Bake" ordubete bitan, minutu pare batez hozten utzi eta mahaira eraman.
Gibeleko soufflé bat ere banatu daiteke banakako zatietan, masa askatzen duten beroak jasaten dituzten forma baino lehen.