Jerky edari alkoholdun argia edo haragi mozketak osatzeko aproposa da. Lehortzeko, ia edozein haragi egokia da, oilaskoa behi-tik. Horrelako gauzak behi lehortzeko etxean erabaki nuen.
Behi lehorrak - errezeta
Behi espezie askok nahastu daiteke marinelak , nahasketak zenbatetsi egiten dira hamarretan, baina sukaldaritza teknologiek pare bat besterik ez dira. Hau - horietako lehenengoa eta haragia pieza bakarrean prestatzea da. Gehienetan, horretarako, aukeratu liztor saltsa, lehortu ondoren moztu eta biguna izaten jarraitzen du.
osagaiak:
- behi-lima - 1,8 kg;
- Itsas gatz handi bat - 65 g.
prestaketa
Kendu ebaketa-azaletik egindako edozein film eta, ondoren, marra gatza handiarekin pixka bat bota ezazu. Gatzez gain, haragia piperraren, erramu hostoarekin, piperrautsarekin, ipuru-baia xehatuarekin eta beste hainbat aditore lurrinez osatua daiteke. Haragia nahasketarekin estali egiten da gatzaz lehortzen denean, jarri plater batean, estali ezazu eta prentsan utzi astebetez. Denbora horretan gatzak gehiegizko hezetasuna ixteko lagunduko du, metatutako likido egunean xukatu behar baita.
Ondoren, haragia lehortzen da, gaza ebaki eta hari batekin birrinduz estaltzen da. Egoera horretan, pieza atsegina eta ondo aireztatuta dago. Behi lehorren prestaketa 2 eta 3 astetan hartzen da, piezaaren lodieraren arabera.
Etxeko errezeta behi xerratan labean
Haragia lehortzeko bigarren modukoa da haragia deritzoena egitea, tradizionala Amerikako garagardo merienda. Egun osoan zehar dena gertatzen da, eta irteera haragi trinko eta goxoa da, eta denbora luzez gorde daiteke.
Ohiko esne behiarekin alderatuta, mokadu hau ez da soilik liztorrarengatik, baizik eta kalitate apur bat txikiagoak (baina ez koipetsua eta ez nahasgarria).
osagaiak:
- behi - 780 g;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- Baratxuri lehorrak, lurrean chili - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Behi behi etxean egin baino lehen, moztu behi-papera plateretan milimetroko lodiera pare bat. Eragiketa errazteko, haragia izoztu egin daiteke aurretik, eta ebakuntza egin ondoren apur bat bota daiteke. Ondoren, xerra bakoitza gatza, baratxuria eta piper beroa nahastuz doaz. Zabaldu piezak pergamino orri batean eta bidali labean 3 ordu eta 110 gradu. Prestaketaren erdian, haragiaren gozogintza xafla aktibatu. Behi lehorrak, etxean prestatuak, edukiontzi itxigarri batean gorde behar dira.