Elikagaien alergenoak

Giza gorputzean sartzen diren substantzia askok, elikagaiak barne, erreakzio alergikoak sor ditzakete, sintomak (digestio, larruazala, arnas aparatua) adierazten dute. Esate baterako, gorputzaren sistema immunologikoa substantzia jakin baten erantzuna da. Zenbait kasutan, erreakzio alergikoak ondorio kaltegarriak sor ditzakete (Quincke-ren edema-ren emaitze hilgarriarekin). Medikuei buruzko iritzi orokorren arabera, ia elikagai guztiek erreakzio alergikoak sor ditzakete (alergiak eta alergiak faltsuak bereizten dituzte). Erreakzio alergikoen arazoa ikerketa zientifiko serioaren gaia da.

Modu batean edo bestean, alergia erreakzio batzuen garapena probabilitate handia duten zenbait elikagai identifikatzeko gai dira. Produktu horiek janari-alergenoak izaten dira.

Zein elikagai alergenoak dira?

Elikagai alergenorik arruntenak oso ezagunak dira.

Elikagai arrunten eta ohiko elikagaien masa alergenoen zerrendara eramateko beharrezkoa da:

• zitrikoak eta beste zenbait fruta (meloi, marrubiak, mugurdiak, berenjena , tomatea);
• arrautzak;
• esnea eta gazta batzuk;
• garia eta beste zerealak;
• lore natural eztia;
• txokolatea eta kakaoa;
• soja;
• arrainak eta beste itsaski batzuk;
• Hainbat fruitu lehorrak eta kakahueteak;
• zenbait ongailu eta espeziak;
• Berdeak (apioa, perrexila eta beste batzuk);
• perretxiko batzuk.

Erreakzio alergiko indibidualak eragiten duen produktua zehazten bada, dieta erabat baztertu beharko litzateke (kasu batzuetan, espezialitatearekin eta tratamenduarekin nahikoa izan daiteke zenbatekoa murrizteko).

Kontuan izan behar da, batzuetan, zaila dela produktu-alergenoa zehaztea. Kasu horietan, noski, medikua kontsultatu beharko zenuke, erreakzio alergikoak ez ezik gaur egun jaten denaren erantzun gisa ere sor daitezke, alergenoa gorputzean substantzia baten pilaketa dela eta.

Oro har, arazoak alergikoak dituzten pertsonak gomendatzen dira behi, arkume, txerri, oilasko, indioilar eta jateko untxi haragia, barazki eta gurina, arroza, oatmeal, zerealak eta barazkiak (glutenik gabeko gari zerealak barne). Gainera, litekeena da patatak, jogurt gabeko naturalak, kefirrak, jogurtak, gaztaina. Barazkiak eta frutak, pepinoak, kalabazin, tipulak, sagarrak, aranak, madariak, currants eta gooseberriak (labean edo konpote moduan), dietak edo ogiak, zenbait ezaugarri, azukrea dira. Perretxikoak gutxienez arriskutsuak dira artifizialki hazten direnak (zuria, txanpaina, ostra perretxikoak). Jakina, produktu horiek kontu handiz erabili behar dira.

Konturatuko da merkataritza-sareek eskaintzen dituzten produktu bukatu batzuk alergenoak dituzten produktuak izan ditzakeela. Hau da, batez ere, saltxitxak eta hainbat kontserbak. Ontziari arretaz ikasi.