Kontutan hartu postre frantsesezko zenbait errezeta - meringue. Etxeko merienda bat prestatzea oso erraza da, baina, aldi berean, kontuz ibili behar da. Baina esango dizugu, zehatz-mehatz, etxeko merienda nola egiten ditugun, delikatua eta zaporetsua bihurtzen dela.
Beze "zuria"
osagaiak:
- arrautzak - 5 pcs;
- azukrea - 2 elementu;
- limoi zukua - 1 tbsp;
- gatza - pinch.
prestaketa
Meringues prestatzeko etxean, arrautzak proteinak eta gorringoak banatu behar dira. Garrantzitsua da proteina batean banatzea denean, ez da gari gramo bakarra aurkitu. Ziur ez bazaude zeure buruari, orduan hobe da arrautza bakoitza beste edukiontzi batean bereizteko, bestela, proteina bat jartzen baduzu, berriz egin beharko duzu. Oso garrantzitsua da guztiz lehortu proteina jipoitutako platerak eta nahastailea.
Beraz, lehenbailehen abiadura txikian hasi behar dugu, gatz pixka bat gehituz. Proteina-tenperatura ere ona da. Inolaz ere ez dute hozten giro-tenperaturan. Beheko prozesuan, nahastailearen abiadura handitu eta azukrea pixkanaka botatzen. Ebaketa onena lortzeko, hobe da hautsa azukrea erabiltzea. Beat denbora luzez, gailur egonkorren eraketa arte. Azukredik gabeko presentzia honela egiaztatzen da: indize hatzaren eta hatzaren artean masa txiki bat oratu eta ikusi azukrea badago han.
Gailur finkoak sortzen hasten direnean - limoi zukua gehitu eta minutu batzuk igaro ondoren, proteina hondoratutako egoera batean. Ondoren, berehala transferitu masa gozogintza xiringa. Ez bada bat ere ez, orduan ohikoena hartu ahal izango duzu eta zulo bat sartu. Esnea estutu pergamino paperarekin lerrokatutako xafla batean.
Beze ez da labean, baina lehortu egiten da. Garrantzitsua da tenperaturen erregimena betetzea. Lehortzea beharrezkoa da labean, 120 gradu baino altuagotan berotzen ez bada, bestela, merengea krema edo horia piztuko da. Zuri distiratsua egiteko 100-110 gradu 1,5 - 2 ordu lehortzen jarraituko dugu. Prestatzea hautatuta dago tarta hondoan sakatuta, ez bada bultzatzen - etxean merienda labean prest dago.
Errezeta oso goxoa dago etxean meringue meringue egiteko. Errezeta honen "Zest" krema oso zaporetsua da.
Bézé Charlotte krema
osagaiak:
- arrautzak - 6 pcs;
- Vanilla azukrea - 3 pakete;
- azukrea - 1,5 tbsp. + 6 koilarakada;
- esnea - 150 g;
- gurina - 200 g;
- intxaurrak - 100 g.
prestaketa
Proteina gorringen artean banatzen da. Proteinak berehala nahastailearen ontzi batean jar daitezke. Biratu nahastailea gehienezko abiaduran eta irabiatu espazio lodi ona arte. Azukrezko prozesuan, gehitu bi azukre bainila eta azukre arrunta 1.5 cups. Sugar da proteinak ere jipoitu abiadura handian, masa oso lodia eta satinatua bihurtzen den arte.
Ondoren, bi koilarakada batera, masa pixka bat zabaldu gozogintza erretiluarekin gozogintza paperarekin. Tarta bakoitzean intxaurrak jarriko ditugu. Forma edozein eman daiteke. Labean bidaltzen dugu, 120-140 gradu berotzen da 1 orduz.