Hasieran sorbiko azidoa mendiko errautsetatik atera zen. Ikerketa gehiagoz, azido horri esker lortzen diren potasio gatzek antibacterial eta antifungiko propietate nabarmenenak dituzte. Horrela, elikagai-gehigarrira E202 - potasio sorbatea lortzen da. Ekoizpen modernoan, E202 gehigarria errezeta sorbikozko erreaktiboen tratamenduan ekoizten da, kaltzio, sodio eta kaltzio gatz kopuru deskonposizioaren ondorioz.
Potasioa sorbatzeko propietateak eta aplikazioak
E202 gehigarria kontserbatzaileen kategorian dago, eta horregatik, onddoen onddoen eta bakterio putrefaktiboen hainbat produktu babesten ditu. Potassium sorbatearen zapore neutroek elikagai-sorta oso bat ekoizteko aukera ematen du, zapore-ezaugarriek eragin nabarmenik gabe. E202 sarritan erabiltzen da produktuen bizitza luzatzeko, aurki daiteke:
- Hainbat saltsa eta gozagarri: maionesa, ketchup, mostaza , adjika, etab.
- gantz eta olio industria produktuak - gurina, margarina;
- Hainbat motako janari ontziratua: landare, haragia, arraina;
- Gozogintza produktuak, txokolatea eta txokolate taberna barne;
- Jam motak, marmeladak, fruitu pureak;
- saltsak eta epe luzeko gazta;
- edari alkoholdunak eta alkoholdunak - zukuak eta ardoak.
E202 gehigarriaren kalterako
E202 gehigarria kaltegarria den ala ez, ikertzaileek ez dute inolako erantzuna ematen. Zientzialari gehienek uste dute estandar baikorrak behatzen badira, kontserbatzaileak ez du eraginik gorputzean. Osasuntsu bizimodu osasungarrien eta elikadura naturalaren adherenteen aldekoen ustez, edozein kontserbatzaile giza osasunerako kaltegarriak direla diote. E202- ko edukien arau onargarriak bukatutako elikagaietan% 0,02tik % 0,2ra iristen dira, produktu bakoitzeko kategoria bakoitzerako dosifikazio estandar batzuk daude.