E202 azido sorbotik potasioa da. Azido organiko hau mendiko liztorren zukuetan dago, eta 1859ko abuztuaren 18an abuztuaren lehenagotik isolatu zen. Azkenean, Rowan-Sorbus generoko izen latindarraren omenez izendatu zen. Azido sorbiko lehen sintetikoa Oscar Döbnerrek 1900an sintetizatu zuen. Azido horren saltsak alkalisekin elkarreraginez lortzen dira. Osagaiak sorbateei deitzen zaie. Potasio, kaltzio eta sodioaren sorbateak, baita azidoak ere, elikagai, kosmetika eta farmakologiako kontserbatzaile gisa erabiltzen dira. substantzia horiek molde eta legamia onddoen hazkuntzari uko egin diezazkioke, baita bakterio batzuk ere.
Non dago e202?
Oso kontserbadorea da. Elikagaien produktuak prestatzeko erabiltzen da:
- maionesa eta maionesa saltsa;
- gaztak;
- saltxitxak eta haragi erdi erdiesteko produktuak ;
- barazki eta fruta kontserbak;
- zukuak;
- jogurtentzako betegarriak;
- pastelak eta gozogintza;
- edari alkoholdunak;
- ardoa.
Era berean, potasioa sorbata kosmetikan erabiltzen da xanpuak prestatzeko, krema, kremak egiteko. Sarritan, potasio sorbatea beste kontserbatzaile batzuekin batera erabiltzen da, substantzia kaltegabeetatik urrun dauden produktuetan kantitate txikiagoetan gehitu ahal izateko.
Da E202 kaltegarria edo ez?
E202 elikagaien osagarri gisa erabili zen azken mendearen erdialdean, baina oraindik ez da giza gorputzean kaltegarriak diren eraginik buruzko informazio konbentzigarririk. E202-ren erabilera osoan zehar, gehigarri honek eragindako kalte adierazle bakarrak erreakzio alergikoak izan ziren, batzuetan erabili zenean.
Hala ere, edozein kontserbatzaileen erabilera arriskutsua izan daitekeela suposatzen da.
Gogoeta horietan oinarrituta, elikagai-produktuen potasio sorboto kopurua nazioarteko akordio eta dokumentuei dagokie. Batez beste, elikagaien edukia ez da 0,2 g-tik 1,5 g-ko kilogramo produktu bukatu gainditu behar.