Sukaldarien betetzeak tradizionalki haragiaren bidez egin daitezke edota teknologia klasikotik desbiderapen batzuekin apainduta, perretxikoak, gaztak, patatak, bestelako barazkiak edo berdeak gehituta. Aldakuntza bakoitza bere zale fidelak topatuko ditu eta lehentasunezko errezeta izango da familiako menuan.
Nola burutzeko betetzea?
Eskuz betetako fabrikak prestatu eta errezeta bakoitzaren alderdi onenak kalkulatu ondoren, aldaera onargarriena aukeratu eta teknologiaren ñabardurak guztiak ulertu ditzakezu, zure gustuko lehentasunetara egokituz.
- Haragizko saltsetan betetako betegarria mamitsua izan behar da, tipula proportzio egokia lortzen baita osagai likidoaren osaera gehituz: ura edo salda.
- Perretxikoak betetzea egitea ondo prestatu behar da, olioarekin tipula frijitu frijitu batean. Basoko perretxikoak aurrez prestatuak dira.
- Gaztaz egindako olioz betetako betekizuna hainbat motatako nahasketa bat da, belarretan birrindua eta osatua, gehigarriak gehitzeko.
- Betegarri gisa erabilitako barazkiak erabiltzeko prest egon behar dira: egosi edo gazitutako olio frijitu batean egosi arte.
Bukatutako albondigak betetzea - errezeta
Amaitutako albondigak betetako betegarri klasikoek hiru osagai nagusi biltzen dituzte: mutton, zerri gantz eta tipula. Preferentean, osagai bakoitza labana oso fin zorrotz batekin xehatuta dago, eta haragiaren gainetik pasatzen den tipula gatzez apainduta dago. Baina ebakitzeko denbora ez baduzu, haragi xehatua erabil dezakezu. Dastatzeko, gehitu gatza, piperra, ziru eta beste espeziak.
osagaiak:
- arkume - 0,5 kg;
- gantz koipe - 150 g;
- Tipula - 250 g;
- ura - 2/3 kopa;
- gatza, piperbeltza, berdeak, gozagarri. dastatzeko.
prestaketa
- Arkumea filmetatik garbitu da, haragi-moldean bihurritua edo elikagai-prozesadore bat erabiliz.
- Prestatu tipula buruak zurituta, fin-fin moztu, gatza eta piperra mozteko eta 10 minutuz utzi zukua bereizteko.
- Konbinatu ontzi batean osagai guztiak, izotz ura gehitu.
- Azkenean, birrinduen betegarria isurtzen da, piperrarekin eta espeziak nahi izanez gero.
Behi minced-tik betaurrekoak betetzeko
Muttonen zaporea gustatzen ez bazaizu edo ez zen une egokian eskuragarri, behi betetako cheburek dastatzeko modukoak dira. Haragiaren osagai batzuk xehatu egin behar dira: txerriki edo gantzatsua. Beharrezko osagaiak ere tipulak eta ur hotza dira. Haragia izoztu egin daiteke teknologia klasikoaren arabera eta labana ebaki edo ataza sinplifikatu eta haragiaren ebakitzailea erabili (konbinatu).
osagaiak:
- behi - 0,5 kg;
- gantz - 150 g;
- Tipula - 250 g;
- ura - 2/3 kopa;
- gatza, piperbeltza, berdeak, gozagarri. dastatzeko.
prestaketa
- Haragi, gantz eta tipulak erretzea modu erosoa eta merkean.
- Denbora gatza, piperbeltza dastatzeko osagaiak, nahi izanez gero, masa osatzeko espeziak, ura bota.
- Konbinazio zorrotz baten ondoren, cheburek prestatzeko mamitsuena prest egongo da.
Txerriki xehatuaren saltsak betetzeko
Aukeratzeko zure fintasun gogokoena apaintzeko aukera izango duzue txerrikiaren fruitu lehorrak betetzeko. Beharrezkoa da haragia edo arkume-koipe xerra bat gehitzea, tipula zati sendo bat gehitzeko, lehendabizi ebaki labana batekin, nahiz haragiaren haragia bihurritzen den. Produktuen kalitateak urarekin edo saldarekin egingo du, ondo hoztu eta oinarrian nahasten dena.
osagaiak:
- txerri - 0,5 kg;
- gantz edo Kurdyuk - 150 g;
- Tipula - 250 g;
- ura edo salda - 2/3 kopa;
- gatza, piperra, zira - dastatzeko.
prestaketa
- Haragia eta gantza ehotzeko.
- Zuritutako bonbillen kubo txikiak nahastu, xerratan bota, apur bat oratu bere eskuekin eta utzi pixka bat zukua bereizteko.
- Konbinatu prestatutako osagaiak, denboraldian, uretan edo saldarekin osatzeko.
- Azkenean, chebureksen txerriki betetako nahasketa mistoa 30 minutuz jartzen da.
Oilasko oilasko xehatuta oilaskoentzako betegarriak
Haragiak birziklatzeko betegarriak oilasko mincez egin daitezke. Kasu honetan, sekula ere ez da beharrezkoa betetzeak eta piquantziaren jatorria zaindu beharra, oilasko haragia izan ohi baita lehorra eta dastatzeko neutroa. Bereziki egokia izango da baratxuriaren prentsan apur bat txikitu edo estutu eta belar lurrintsu pare bat gehitzeko.
osagaiak:
- oilasko haragia - 0,5 kg;
- babarrun - 150 g;
- Tipula - 250 g;
- ura edo salda - 2/3 kopa;
- baratxuri - 3 hortz;
- belar lehorra edo freskoa, chili zaporea;
- gatza, beltza piper beltza - dastatzeko.
prestaketa
- Txuleta oilaskoa eta hirugiharra, gehitu xerra eta gatz tipula eta baratxuriarekin.
- Ezkaia, gatza eta piperbeltza, ura eta nahasketa.
Mahaspasekin perretxikoentzako betegarriak
Chebureks betetzeko, hurrengo errezeta honakoa adieraziko da: perretxikoak eginda, ez dauka animalien gantzak, haragirik. Betegarriaren barazkiaren osaera bakarrik alda daiteke. Urte osoan zehar erabil ditzakezu perretxikoak, basoko perretxikoak lurrinez, zuriak, txerriak, maslata eta beste batzuk.
osagaiak:
- perretxikoak - 0,5 kg;
- tipulak - 400 g;
- aneta - 1 sorta;
- olioa - 40 ml;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
- Garbitu, bonbillak moztu, zartaginean berotu eta frijitu gardena arte.
- Jarri birrindutako perretxikoak eta edukia frijitu ia hezetasun guztia lurrundu arte.
- Ondorioz, perretxikoen betetzeak heltzeak piperarekin eta aneta txikituarekin hozten du, hozten da.
Gaztaz betetako gazta - errezeta
Zapore berezi bat gaztaz beteriko betegarria da, haragian, perretxikoetan edo barazkietan birrinduta. Hala ere, gazta bakarrik erabil dezakezu produktu betetzeak, produktuaren barietate bat edo batzuk hartuz, graterrarekin artezteko eta, bestela, berdeak, baratxuriak eta ongarriak gehituz.
osagaiak:
- gazta - 400 g;
- berdeak eta baratxuriak dastatzeko;
- piper - dastatzeko.
prestaketa
- Gazta betetzea prestatzea erraza da. Gazta-xerrak moztu eta xede horretarako erabili.
- Nahi izanez gero, gazta txipak txikitutako berdeak eta baratxuri txikiak gehitu daitezke.
Chebureks patatekin betetzea
Ez da gutxiago herrikoi eta herriko betegarrientzat haragirik gabeko barazkiak, barazkiak. Eta patatekin tarteka gustatzen bazaizu, horrelako gauzekin egingo dituzu ziurrak zure gustura. Gehienetan, egosita, patata purea erabiltzen da, baina nahi izanez gero, xerratan barazkiak frijitu daitezke landare-olioan frijitu batean egosi arte.
osagaiak:
- patatak - 1 kg;
- Tipula - 200 g;
- aneta eta perrexila - 1 sorta;
- olioa - 20 ml;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
- Garbitu, moztu, irakiten patatak, ernetzea purean.
- Gehitu gazi gatza, aneta txikitua, olioan gordetakoa.
- Patatatik eratorritako olioa gatzarekin, piperbeltzarekin eta nahastuarekin.
Nola egin greba grebak betetzeko?
Berdeguneak betetzeko prestatzea denbora gutxian hartzen du. Betetzeko, normalean, espinakak, sorrel, baratxuriak eta tipula berdeak erabili behar dira, albahaka, martorri, perrexila eta aneta gehitu bitartean. Esnegaina, lehortu, moztu eta osagaiak frijitu eta frijitu olio batean jarri behar dituzu. Perrexila, aneta eta cilantro nahasketa bat erabiliz, txikitutako masa gatzarekin eskuz gatz dezakezu, tratamendu termikoa erabili gabe.
osagaiak:
- Edozein berde aukeratu - 0,5 kg
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
- Berdeak prestatu, behar izanez gero, ordenatu, garbitu eta lehortu.
- Slice the green mass, utzi eseri frijitu batean, gatza, piperbeltza eta nahasketa denborarekin.
Gazta birrindua betetzeko
Errazagoa da ere birziklatzea betetzea gaztarekin. Produktu krematsu biguna belar fin-fin txikiz osatua dago: aneta, perrexila, albahaka edo cilantroa, baratxuriak, piper beltza eta chili gehitu nahi izanez gero nahastu. Granjean birrindutako gaztek prozesatzeko osagarriak eskatzen dituzte irabiagailuan edo metal fina baxuarekin igurtziz. Sarritan, kukulen betegarria prestatzen da espinakarekin, lurrean eta pixka bat frijitzeko edo kazola batean finkatzeko.
osagaiak:
- gaztanbera - 0,5 kg;
- berdeak - 150 g;
- gatza, piper beltza eta gorria - dastatzeko.
prestaketa
- Landa-gazta belar, gatza eta piperbeltza nahastu ohi da.
- Nahi izanez gero, gehitu baratxuri betez.