Jellied karpa ziur guztiontzat mesedez da, batez ere, haragi kontsumitzen ez dutenek. Plater oso distiratsua, aberatsa eta nahiko originala da. Irakatsi nahi dizugu eta jellied karpa nola prestatu.
Karpa gelatina errezeta
osagaiak:
- bonbilla - 2 pieza;
- carp - 1 pieza;
- Bulgarian piper - 3 pieza;
- tomateak - 3 pieza;
- arrautza zuria - 2 pcs;
- arrautza - 2 pieza;
- ura - 1,5 litro;
- espezien;
- gelatina - 1 koilaratxo.
prestaketa
Karpa garbitu, kendu barrutik, hezurrak, bi solomillo moztu eta uretan ibiltzeko. Ondoren, burua eta kabiarra bota ur putzuan, gehitu tomate xerra handiak eta piperbeltz bulgariera. Egosi 1 orduko barazkiak estalkirik gabe bero moderatuarekin. Prest salda iragazkia bahe baten bidez, denboraldian piper gorria eta gatza. Bete saskiarekin eta egosi 20 minutuz bero moderatuan.
Arraina egosten den bitartean, arrautza gogorrak irakiten, hozten, garbitu eta zirkuluetan distira ezazu. Arraina ontzi sakon batean jarri eta hozten utzi. Gozogintza goxoa piperbeltz bulgarien arrautza eta xerratan apaintzen dugu. Orain beat urdaiazpiko gorringoak urarekin, pour nahasketa arrain salda , eta bertan karpa prestatu zen, eta dena irakiten. Gelatina diluitzen da ur hotzetan, salda jarri eta ondo nahastu. Prestaketa nahasketa iragazi eta arrainarekin edukiontzi batean isurtzen da. Jellied duen plater 7 orduz hotzez garbitu eta mahai gainean zerbitzatzen da gelatina solidotu egiten denean.
Karramarroaren arraina jellied
osagaiak:
- erremolatxa - 400 g;
- carp - 1 pieza;
- bonbilla - 2 pieza;
- azenarioak - 2 pieza;
- gelatina - 1 koilaratxo;
- tipula husks;
- horseradish - to taste;
- espeziak.
prestaketa
Karpa garbitu eta moztu zati desberdinetan. Tipula eraldatu eta birrindu egiten da eta beets eta azenarioak zirkuluetan sartzen dira. Edukiontzi handian, barazkiak, arrain-zatiak eta tipula-huskak bereizten ditugu.
Ondoren, arretaz atera zartagin osagai guztiak. Gelatina uretan beratzen da eta nahastu salda eta iragazki txiki batekin. Arraina plater berezi batean, arrain-pieza guztiak zehazten ditugu, betaurrekoak, karpa artean azenarioak, salda erdian sartu eta freskoak eta garbiak hozkailuan 3 orduz.