Calzone (beste izen batzuk panzerotto eta panzarotto, itali.) Italiako hazten ari den tarta mota bat da, hain zuzen ere, pizza modu itxia. Pizza zikinak itxita egoten da. Formulario honek xukatu egiten du eta betegarriaren zapore guztiak gordetzen ditu. Oso komenigarria da zuretzako plater hau piknikean edo errepidean jartzea. "Calzone" literalki "prakak" bezala itzulita dago, "calzonchelli" ("kulun") izenekoak. Italiako erdialdeko eta hegoaldeko eskualde tradizional ezagunenetako bat da. Normalean, kaltzonoa askaria klasiko gisa erabiltzen da, batzuetan postre moduan, betegarria gozoa bada.
Sukaldaritza orea
Calzone-ko orea erabiltzen da pizza irekitzeko.
osagaiak:
- Goi mailako gari-irinaren 2.5 cups + 0.5 kopa;
- 1 ur epeleko beira (45-50 ° C);
- 1 legamia (lehorra);
- 0,5 koilaratxo ezti edo azukre;
- 0,5 gatz koilaratxo, artezketa lodia baino hobea;
- 1 koilaratxo oliba olioa.
Prestaketa:
Ontzi handi batean, olioarekin, ur epeletan disolbatu ezti koilarakada erdia eta legamia diluitzeko. Ondo nahastu eta utzi 10 minutu leku epeletan. Gatza eta oliba olio birjina estra batekin. Nahastu berriro eta irina apur bat gehitu behar duzu, arretaz nahastuz. Belaunaldien prozesuaren amaieran, eskuekin eskuz egiten dugu lan. Orea ateratzen dugu ore batetik, ontzi batean jarri, eskuoihal garbiarekin estali eta 40 minutu inguru leku lehor eta epeletan ipini. Pizza orea prest dago. Masa kopuru horretatik, 1 calzone handi edo 2 ertain (edo 4 calconocelli txikiak) prestatu ditzakezu. Egosi eta orea dezakezu. Esne edo kefir egin ezazu, arrautzak gehitzen ez badira, nolanahi ere, Italian. Kontuan izan behar da pizza Italiako orea klasikoa ez duela irudiaren kontserbazioa ekiditeko, aukera gehiago asetzeko.
Zer da calzone prestatzeko?
Kalzonearen betetzeak oso desberdina izan dezake, baina aldaera klasikoak nahitaez gazta (italiar onenak) eta tomateak (nolanahi ere, noski, hobe da freskoa, baina ez urik). Oilasko bat kalzone bat egin dezakezu edo, adibidez, haragi xehatuta eta perretxikoz egindako calzone bat. Oro har, aukerak oso ezberdinak izan daitezke, haragi, barazki eta itsaski mota desberdinak erabil ditzakezu.
Calzone errezeta: prestaketa
Beraz, errezeta calzone da, tradizionaletik hurbil.
Osagaiak betetzeko:
- gramo 200 urdaiazpikoa;
- gramo 300 gazta gogorra + 100 gramo gazta biguna;
- 2-4 oilasko arrautza;
- 5 koilarakada tomate birrindua;
- berdeak (albahaka eta marjoramoa);
- oliba olio pixka bat;
- beheko piperra: beltza eta gorria.
Prestaketa:
Prestatu orea (ikus goian). Bueltatu dugu (ez lodiak) 4 zirkulu berdinetan.
Gazta gogorra graterretan igurtzi da, gero belar xehatu eta arrautza nahastu. Pixka bat eta piperra. Tomateak graterretan birrinduta daude eta astiro-astiro estutu. Gehitu gazta-arrautza masa. Gazta urtsua eta urdaia kubo txikietan moztuko dira eta guztirako masa gehituko zaie. Nahastu dugu.