Bakailaako gozogintza Ekialdeko herrien artean oso zabalduta dagoen gozogintza produktua da, adibidez, Turkia, Azerbaijan, Turkmenistan, Uzbekistan, Arabiar herrialdeetan, Crimean Tatarsen artean, baita Bulgaria, Mazedonia eta Grezia ere. Baklava hostozabalarekin prestatzen da, intxaurrak eta almibarretan edo eztiarekin. Tradizionalki, plater hau udaberriko oporretako oporretan dago.
Bakailai prest egosten dezakezu, normala da, baina hobe da orea egosten, ziur egon ez dagoela, esate baterako, margarina osasuntsu bat dagoela.
Bakailao bakailaoa ezpainetako errezeta
osagaiak:
- gari irina - 300 g (2 edalontzi);
- gurina - 200 g;
- ur hotza - 70-80 ml;
- oilasko arrautza - 1 pieza;
- gatz arrunta - 1 pixka;
- azukre-1 koilaratxo.
Betegarria:
- intxaurrak (normalean intxaurrak) - 250 g;
- kanela - 1 koilaratxo;
- gurina, naturala - 250 g;
- azukre hautsa - 250 g;
- bainila - 1 pixka.
Dekorazioetarako:
- intxaurretatik seihileko ederrak (pieza kopuruaren arabera);
- arrautza oilaskoa - 1 pc.
Betetzeko:
- ezti lore natural lodi - 150 g;
- ur beroa - 100 ml baino gehiago.
prestaketa
Lehenik eta behin, prestatu gantzik gabeko gozogintza. Errezeta klasiko batek arreta, pazientzia eta trebetasun batzuk eskatzen ditu. Hala ere, hozkailu bat prestatzeko metodo sinplea ezaguna da. Olio, arrautza eta ura 2 ordu hozkailuan jarri ditugu. Ontzi batean irina zapaltzen dugu. Olioa igurtzi dugu grater handi batean edo labean labean fin-fin txikitu. Ur hotzetan gatza eta azukrea disolbatu, arrautza gehitu eta nahastu irabiatu gabe. Pour nahasketa ontzi batean eta oratu orea. Ureztatzeko arretaz, elastikora arte, eskuz egindako eskuak. Oinak gutxienez 40 minutu behar ditu. Estalkia estali dezakezu edo, janari-filme batean bilduta, hozkailuan jarri.
4 orekako geruza berdinak bota ditzakegu. Bakoitzak olioarekin topatzen ditugu eta bata bestearen gainean jarri. Erdi aldera makurtu eta desegin. Ondorengo geruza berriro lau zatietan banatzen da, luma, inposatu eta desegin egiten dugu. Errepikapen gehiago, hobeto.
Betegarria: bihurritu fruitu lehorrak eta nahastu azukre hautsarekin, bainila eta kanela.
Pouring: aparteko edukiontzi batean, nahastu eztia ur beroarekin (ez ura irakiten).
Olioa olioarekin lubrifikatu. Garbitu irina lodi batekin hautseztatu eta arretaz jarri orea finkatutako geruza, horrela zartaginean ertzak estaltzen ditu. Gurina urtu eta eskuzabal irabiatzen dugu orea, banan-kannamonazko azukre betegarria banatu. Gainetik goiko bigarren mailako geruza zabalduz, gurina gurina eta olioa betez ere hautseztatu. Errepikatu geruzak. Ertzak babesten ditugu eta 20 minututan giro-tenperaturan utzi. Baklava-ko geruza lubrifikatu arrautza gorringoarekin, ebaki diamanteekin eta intxaurrak nahastu gabe apaindu.
Labean labean 200 gradu ordu erdi. Hiru ordu laurden arte prest, eztia botako dugu bakailaoaren eztian. Tea, kafea, karkada edo konpotearekin zerbitzatzen dugu.
Legamia ore batetik Baklava
Legamia-ore batetik bakailaoa prestatzen da modu berean, orea bestelako modu batean prestatzen da.
osagaiak:
- gari irina - 300 g;
- oilasko arrautza - 1 pieza;
- legamia bizia - 10 g;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- esnea - 50 ml;
- gurina urtu - 100 g;
- gatz pixka bat.
prestaketa
Azukrea eta legamia esne epeletan hazten dugu. Gehitu 100 gramo irina zuritu. 2 orduko koilarakada leku epeletan jartzen da. Denbora zehaztu ondoren, gurina urtu eta gainerako irina gehitu. Bota orea eta jarri berriro leku epeletan 1 ordu. Mekanizatu egiten ditugu, geruzak moztu, olioarekin lo egin eta elkarren gainean pilatu. Pasatu eta bota. Errepikatu hainbat aldiz. 20 minutuko proba gainditu dugu.