Okela goxoa da eta, neurri batean, oso erabilgarria da giza gorputzaren haragian, maiz elikagai gehienetan kontsumitzen da munduko herrialde gehienetan. Okela ez da haragi trinko hori, esate baterako, txerriki, esate baterako, haragi frijitua, entrecote, shish kebab edo kazola batean ipini nahi baduzu, marinatu egingo litzateke. Desugerketa ondoren, haragia arinago bihurtzen da eta agente marineratu gisa erabiltzen diren produktuen usain eta gustuen ezaugarriak hartzen ditu.
Txahal marinatua prestatzeko, hainbat produktu erabil ditzakezu, zapore nabarmenarekin eta propietate aromatikoa erabiliz.
Okela saltsan soja saltsan
prestaketa
Haragiak prestatzeko ohiko planteamendu tradizionaletatik abiatuz, sukaldaritza-kulturekin, soja-saltsa aktiboki erabiliz, behi moztu zerrendatan edo lauza txiki batean. Bete soja saltsa txiki batekin. Ez dugu 2 baino gutxiago mariniarra, baina ez 24 ordu baino gehiago. Limoi, laranja edo limoi zukua gehitzea marinade honetarako, baita baratxuri eta piper gorriek ere hobekuntza handia egingo dutela.
Kiwi marinatuak
prestaketa
Haragia moztu ohi dugu shish kebab batean, zatitutako kiwi txikitutako zati txikitan, jarri ontzi batean dena eta nahastu. Baratxuri txikiak eta piper gorriak gehi ditzakezu. 2 eta 24 ordu bitarteko ibilaldia dugu. Marinade hau belar aromatiko txikiak (martorri, tarragon, eta abar) gehitu dezakezu.
Okela, kefir marinatua, jogurt unsweetened edo beste antzeko esnekiak, shish kebabs edo kremak egositzeko egokia da.
Kefir marinatuak erretako errezetak
prestaketa
Haragia mozten dugu horren arabera. Kefir-en (edo beste esne-oinarri batean), baratxuri, piper gorri beroa eta espeziak gehitu ditugu, adibidez, curry . Nahitaez apur bat koipetsua. 8 ordu baino gehiagoko leku freskoan ibiliko gara. Sukaldaritza aurretik, uretan uretan eta haragi zatiak lehortu napkin batekin.
Ardo marinatuak
Erabat kiskura edo kiskura shish bat egiteko.
prestaketa
Txuletako behi mahatsik gabeko mahatsik gabeko ardoa marinatua da 3 egun baino gehiagoko ardoa. Baratxuri eta espeziak gehitu ditugu. Ardo berezia sendoa erabil dezakezu (jerez, portu ardoa, zura, marsala, vermouth).
Okela marinatua Okela
Kebab edo frijitu frijituak. Kalitatezko fruta edo balsamic (ozpina ozpina diluitu baino hobeto) bakarrik erabiltzen dira ozpinek.
prestaketa
Haragi ozpina ozpinarekin edo ozpinarekin nahastuta dago. Jakina, baratxuri xehatua eta piperra jarriko ditugu. Marinuem ez da 4 ordu baino luzeagoa.
Garagardo marinatua
Haragi karamelizatua itzali edo prestatzeko ezin hobea.
prestaketa
Haragi moztu zati txikitan edo zerrendatan (zerrendatan). Garagardoarekin betea, ez da ezer behar. Ez gara marinima 24 ordu baino gehiagoz.
Fantasiaz apaindurik badago ere, ontzi batzuekin errezeta ugari aurki ditzakezu, gauza nagusia: ez jarri tipulak marinadean: haragia ez da oso atsegina zapore berezia eta usain berezia.