Ez badakizu zein motako perretxikoak saltsa prestatzeko: xerra-saltsa prestatu. Aroma aberatsa, basoko perretxikoen zaporea eta tonu horia-laranja oso atsegina maiteminduko zaituzte lehen proba batetik.
Saltsarako, erdi-erdi perretxikoak hartu, leku ekologikoki egokietan bilduta, perretxikoak bikainki xurgatzen baitu edozein substantzia.
Saltsa ateratzeko, perretxikoak arretaz ikertu eta zizareak, ustel edo lehortu. Hanken aholkuak zikinkeriarekin garbitu edo moztu, kapelak ez dira zaborrak izango.
Saltsa esnekiak (krema garratza edo krema) prestatzen badituzu, ziurtatu ordezkoak eta landare-gantzak gabe egindako produktua.
Ez espeziak zealous - perretxikoen zaporea eta zaporea apurtu egingo dute.
Saltsa sinplea
Txanterletako onddo saltsa errazena prestatzen dugu - gutxieneko produktuak behar ditugu eta oso denbora gutxian.
osagaiak:
- Freshly scratched, garbitu eta xehatu chanterelle - 1 kg;
- olio usainik gabeko gereziondoak - 50 ml;
- Tipula biribila - 300 g;
- gehigarririk gabe gatza - 2 pikorrik.
prestaketa
Haragizko txerri saltsa ezin hobea da "ezer superfluous" -aren printzipioan oinarrituta. Ondoren, perretxikoak kazola batean jarri, ura bota eta ordu laurdenean egosi. Erramu hosto batzuk edo piper pixka bat jarri ditzakezu, baina zaporea desberdina izango da. Bitartean, garbitu eta fin-fin txikitu tipula. Berotu olioa argi hazera eta tipula frijitzen hasten da. Une honetan, perretxikoak irakiten egongo dira. Ura batzen dugu, pixka bat hozten dugu eta perretxikoak txikitu ahalik eta gailu egokienekin. Gehitu perretxikoak urrezko tipula eta simmer egin behar dugun koherentzia arte. Amaieran, gatza eta zerbitzatu zatiak, txuletak, oilasko frijituak. Txantilloi saltsa hau ere ona da espagetiak, buckwheat, patata purea .
Gehitu krema tint bat
Nahiz eta zaporetsua da perretxikoak eta krema konbinatzea, beraz, esnea osoarekin krema naturala erosi nahi dugu,% 18 baino gutxiagoko gantzarekin edo gazi-krema etxekoarekin .
osagaiak:
- Chanterelles, aldez aurretik prestatuta - 1 kg;
- Tipula oblong - 4 piezak;
- gatza, itsas iodized - 1 tbsp. koilara roller coaster gabe;
- krema - 100 ml, edo krema garratza - 150 g, edo gazta biguna - 70 g;
- Olioa "nekazaria" edo antzekoa - 100 g.
prestaketa
Jakina, gurina krema garratz frijitu hau oso kaloria handia izango da, errazago egin nahi baduzu, koipe gutxiago eta landare-olioa erabili. 20 minutuz egosten perretxikoak, egosi arte, fin-fin txikitu tipula eta pasatzen hasten da. Gehitu xehatutako perretxikoak tipula biguna eta gisatua, likido guztia lurrundu arte. Gehitu gatza eta garratza krema, krema edo gazta fin-finarekin. Gogoratu txorizo saltsa krema garratz edo krema garratz ezin dela egosi - berotu eta berehala desaktibatu. Baina gazta saltsa berotu daiteke. Ere egin dezakezu zeure saltsa chanterelles-tik, errezeta horiek sormenaren oinarri gisa erabiliz.