Ona arraina zerbitzatzeko barazkiekin - tradizio gastronomiko ezberdinetan konbinazio klasikoa da. Nola prestatu plater hau? Metodo desberdinak izan daitezke. Esate baterako, arraina atera barazkiekin frijitzeko zartaginean edo labean labean. Arraina frijitu, arrautza edo egosi ahal izango duzu, banan-banan, eta barazkiak egosten bereizita.
Arraina xerra barazkiekin. Arraina prestatu
osagaiak:
- 1 kg-ko arrain-xerrak (pike perch, bakailaoa, legatza);
- 2 tipula;
- 2 azenarioak;
- Maionesa 100 g, hobe etxean;
- 250 g gazta gogorrak;
- berdeak (aneta, albahaka, perrexila, martorri);
- landare-olio txiki bat;
- gatza, piper beltza.
Prestaketa:
Arrain-xerrak garbitu eta garbitu napkin batekin eta zati txikitan moztu. Pixka bat itsatsi, piperra eta aneta txikitua bota. Jarri arrain-zatiak gozogintza xafla batean (edo forma berezi batean, beira edo zeramikan), xerra bakoitza maionesa kopuru txikiarekin. Tenperatura batez besteko tenperaturan berotzen dugu eta 20-25 minutuz labaintzen jarraituko dugu.
Prestatu barazkiak
Bitartean, tipula zuritu egingo dugu eta lasto labur moztu egingo ditugu. Azenarioak garbituko ditugu eta labana ahalik eta gutxien ebaki. Tipula azkar frijitzen dira landare-olioan zartaginean frijituta. Ogi puska batetik ateratzen ditugu tipula eta olio berean, azenarioak jarri eta sua murrizten dugu. 5-8 minutu iraungo dugu estalkian. Tipula tipula gainean jarri, azenarioak tipulen gainean. Gazta birrindua hautseztatuta eta, goiko aldean, arrain-zatiak prestatuko ditugu. Berriro ere, gazta botako dugu. Berdetasun adarretan apaindu dugu. Bigarren mailako plater gisa, arroz egosia, kimu gorriak estali edo patata egosiak zerbitzatu ditzakezu.
Arraina barazkiekin
osagaiak:
- 2 jaka;
- 2 tomateak;
- 3 patatak;
- 2 tipula;
- 1-2 azenarioak;
- 3-4 koilarakada etxeko maionesarekin;
- Arrainentzako ongi lehorrak.
- Berdeak (albahaka, perrexila).
Prestaketa:
Prestatu arrainak, barazkiak eta espeziak. Ebaki barazkiak pieza handiekin. Arraina arrainak egingo ditugu eta zatitu egingo da xafla gainean, eta ondoren - zati handiak, zuritu eta piperra. Nahastu maionesa espeziak lehorrekin. Arraina eta barazkiak maneiatu ditzakegu maionesarekin, jarri sukaldariaren mahian. Mahuka packarekin klip bereziarekin edo kotoizko hari lainoekin lotu egingo dugu. Mahaia prestatu gozogintza erretilu batean eta jarri labean, batez besteko tenperatura berotzeko, 30-40 minutu. Hozkailuak erdira eramanen ditugu, paketea mozteko goiko labana eta labean 10 minutuz beste marroi batera bota. Prestatutako arrainak eta barazkiak eta platera saltsa jarriko ditugu, sukaldaritza prozesuan zehar lortutakoak. Berdetasunarekin hornitzea.
Arrain kazola
Txangurru gozoak eta kazola arrainekin barazkiekin. Produktuak lehengo errezeta berekoak izan beharko dute eta kopuru berdinean. Txitxarroaren ordez, bakailaoa edo legatza eraman ditzakezu. Kremailera prestatzeko forma, beira edo zeramika behar dituzu. Produktu guztiak moztu egiten dira pixka bat finduagoak, gaziak, maionesa eta geruzak xehatuta. Bake 30 minutuz, gero gazta birrindua hautseztatu eta labean utzi 10 minutuz. Beste modu batean egin dezakezu: moztu
Gourmet fintasun
Arrain gorria barazkiak ere oso goxoa da, ondo egosten baduzu. Egosten baduzu, esate baterako, izokina arrosa, hobe da moztu xerrak eta, ondoren, zati handientzat eta 15 minutuz minutu bakarrarekin. Barazkiak eta osagarriak bereizita prestatu behar dira. Barazkiak egosi edo lurrundu behar dira, arrain gorrien zapore noblea ez eteteko. Arrainak barazkiekin ona da mahai ardo zuriko edo arrosa edo garagardoa bidaltzeko.