Ardandegia etxean prestatzen ari denean, hobe da izoztutako baia erabiltzea eta ez bada batere, fruta biltzeko freskoa biltzeko gomendagarria da izoztu arte.
Ardandegiko ardoak etxean osagai konplexuak behar ez dituen merkatu errezeta da.
Arto goxoa
osagaiak:
- iraskorrak - 3.9 kg;
- ura - 7.9 l;
- azukrea - 2,6 kg;
- legamia, ardoa - 10 g.
prestaketa
Oliba zohikatza baia ukitu ondoren, jarri beirazko botilan, non, etorkizunean, ardoaren ardoa prestatuko da. Azukrea kilogramo erdi bat disolbatu ura egosita eta baia irtenbide bat bota.
Ardoaren legamia 70 ml uretan disolbatzen da, 38 gradu baino gehiagoko tenperatura batekin. Mugitu masa 15 minutu, eta ondoren botila bat bota. Ur-zigilua jarri dugu botilan eta beroan hiru egunetan jarri. Aldi berean, aldizka nahastu behar da. Hiru egun igaro ondoren, kendu uraren zigilua botilatik eta eraman litroko litro bat edukiontzi bereizi batean, 1.2 kg azukrearekin diluitzeko. Nahasketa edukiontzi nagusian isurtzen da eta zigilu hidrauliko batekin ixten da. Aste baten ondoren, ardoa estutu, baia estutu. Hartzidura handiagoa lortzeko, gehitu gainerako azukrea eta botila ura zigilatu. Hartzidura 45-55 egunetan amaituko da. Une horretatik aurrera ardoak argituko du eta zahartzean isuri daiteke.
Etxeko ardoa arnastik gabeko legamiarik gabe errepikatu nahi baduzu, 170-180 gramo mahaspasekin garbitu eta goiko teknologia errepikatu.
Ardoaren arbolak limoiarekin
osagaiak:
- aranak - 2,4 kg;
- limoi - 170 g;
- azukrea - 1,2 kg;
- ura - 4 litro;
- legamia - 10 g.
prestaketa
Etxeko ardoa arnaldetik atera aurretik, garbitu zukua botilan, gehitu zitrikoen zopa eta ura irakiten duten osagaiak bota. Ardoaren oinarria hozten utzi eta fruitu lehorrak birrindu, azukrea eta legamia estutu eta limoiarekin gehitu. Kendu ondo eta beroa hartzidura amaitu arte. Ardoa edukiontzi egokietan bota eta 4 hilabete lehenago kontsumitzen dugu.