Jatorrizko Abkhaziako saltsako azukrez egindako errezeta normalean tenperatura termonuklearra isurtzen duten tomate kopuru handi batean oinarritzen da. Errezeta honen zati gisa, lehoiaren zati bat Adzhika gozoa Bulgarian piperra izango da. Piper beroaren edukia alda dezakezu zure erabakitasunean, hobespen pertsonaletan oinarrituta, eta nola eta nola erabiliko duzun prestatutako saltsa.
Adjika neguan piperrarekin
Piperminaz gain, adzhika-ren oinarria eta tomateak egiten dira, baina saltsa gutxieneko zorroztasunagatik bereizten da eta pizza saltsa eta etxeko ketchup ordezko gisa egokia da.
osagaiak:
- Tipula - 45 g;
- baratxuri - 3 hortz;
- tomateak - 440 g;
- piper gozoa - 320 g;
- piper beroa dastatzeko.
prestaketa
Pepper gozoa erretzea hotplate baten gainean erretzen da, azala zuritu arte. Jarri piperrak poltsan eta gorbata batean, utzi beroaren indarraren parean minutu gutxiren buruan, erraz garbitu ahal izateko. Bitartean, tomate zuritu moztu eta berdindu. Kendu zuritu, ebaki fruituak ausaz eta kazolara bidali piper gozoa, tipula eta baratxuri aleekin batera. Txikitu piper beroa eta gehitu saltsa. Orain Adjika irakiten utzi besterik ez da 20 minutuz piperra Bulgarian piperretik eta saltsa bota eta lata esterilak baino gehiago bota dezakezu.
Sagarrak eta kanpai piperrak erantsi
Adzhika gordinik ez da ontziratzeko egokia, baina hozkailu batean biltegiratzeko aproposa da. Bere osagaian, ez dago tomaterik, baina badira osagaiak ez direnak adzhiki, sagarrak eta azenarioak.
osagaiak:
- Bulgarian piper - 1.4 kg;
- piper beroa - 230 g;
- azenarioak - 280 g;
- sagarrak - 280 g;
- baratxuri - 235 g;
- cilantro berdea;
- Landare olioa - 480 ml.
prestaketa
Prestaketa gutxieneko denbora hartzen du, baina haziak hazia piper gozoa eta beroa garbitzeko behar dituzun osagaiak prestatzeko, goiko geruza azenarioekin eta sagarrarekin zuritu. Orain prestatutako osagai guztiak zati handitan moztu eta haragiaren ebakiaren bidez baratxuri hortzak eta berdeak batera. Nahastu saltsa landare-olioarekin, jarri ontzietan eta gorde itxi hozkailuan.
Abkhaz klasikoa Adzhika piperrarekin
Nahiz Abkhaz adzhika klasikoa gatza, baratxuria eta gatz koipea da, oso ondo egosi daiteke piper gozoa gehitzeko, zaporea bigundu dezan.
osagaiak:
- piper beroa - 190 g;
- Bulgarian piper - 310 g;
- cilantro, chabera, aneta, albahaka haziak - 10 gramo bakoitzeko;
- intxaurrak - 55 g.
prestaketa
Gordinik adzhikari morteroak gehienetan ondo egosita egoten da, lehenik hauts guztiak hautsetan garbitu eta fruitu lehorrak gehitu eta pasta bihurtu eta azkenik piper beroa eta gozoa jarriz. Masa gutxi gorabehera homogeneoak direnean, saltsa saltsa gatzarekin eta biltegira eramateko edukiontzira eramateko.
Adabaki tomate gabe piperrarekin
osagaiak:
- piper gorria - 1.4 kg;
- piper beroa - 6-8 lekak;
- ozpina - 185 ml;
- baratxuri - 125 g;
- gatza, azukrea - 5 g.
prestaketa
Piperrak zuritu ostean, ozpina, baratxuria eta espeziak irabiagailuan irabiatu. Saltsa homogeneoa bihurtzen den heinean, edukiontzi garbiarekin bota eta estali itxi. Mantendu hotzean behar duzun arte.