Chanterelles onddoen erreinuko ordezkarik bikainenetakoa da. Onddoen hautagailu guztiek ondo dakite beharrezkoa dela perretxikoak saskian edo beste edukiontzi batean edukitzea molde bat edukitzea, perretxikoak bizkortzen eta xehatzen baitira. Eta ez da perretxiko osoa azkar hondatu. Hala eta guztiz ere, hau ez da aplikatzen txanterelles, perretxikoak horiek nahiko elastikoak dira eta ez dute apurtu.
Chanterellesen beste ezaugarri bereizgarri bat kolore laranja-horia distiratsua da. Oso ondo kontserbatuta dago perretxiko horietako platerak prestatzen eta saturatu egiten da.
Sukaldaritza Chanterelles
Zuzenki egositako txantxangorriek zapore eta aroma leunagoak dituzte, perretxiko espezie gehienak baino. Chanterelles horiek ez maltzurrak sukaldaritza aurretik, esnea beratzen edo irakiten. Ondoren, perretxiko hauetako edozein plater harrigarriro zaporetsua eta ederra izango da.
Hori dela eta, sukaldari eta gourmetsen maitasuna irabazi dute. Chanterelles perretxikoen edukia kalorikoa gutxienekoa da, atseginak eta zaporetsuak diren bitartean.
Chanterelles-ek ezin hobeto osatuko du edozein plater, zopa, entsalada, saltsa, eta abar. Bai, eta plater independentea oso ona da. Ez da harritzekoa hainbeste errezeta prestatzen ari direla.
Perretxikoak baliagarriak dira?
Antzinakoak denbora luzez mantendu zituen chanterelles eta beste onddoen propietate onuragarriak. Orain, organismoarentzako kanterilen erabilera zientifikoki berretsi da.
Chanterelles zizareak ez diren perretxiko jangarri bakarrak dira. Jabetza quinomania-ren edukia handia da (horrek, bide batez, gustu mingotsak ematen ditu gaizki prestatutako chanterelles-ekin). Substantzia honek helmintos mota ezagun guztiekin borroka egiten du, giza gorputzari kalterik txikiena eman gabe.
Chanterelles bitaminak aberatsak dira. Adibidez, A bitaminaren kopuruari dagokionez , azenarioak eta B taldeko bitaminak gainditu dituzte
Gainera, txerrietan, perretxiko guztiek proteina bereziak dituzte: landare-animaliak deiturikoak. Horregatik, barazkijaleentzat dietak sartzen diren txantiloiak gomendatzen dira.
Chanterellesen propietate erabilgarriak
Chanterellesek propietate bereziak ditu. Haien artean dauden substantziak gai dira neoplasia gaiztoak aurre egiteko, gorputzetik erradionuklidoak kenduz, propietate antioxidatzaile sendoak dituztenak, hau da, zahartze saihesteko. Chanterellesek 20 kaloria besterik ez ditu.