Txokolate krema erabiltzen da pastelak betetzeko, geruzak itsatsi edo pastela amaitzeko. Funtsean, txokolate krema deritzo krema edozein, hau da, kakahuete hauts sifted gehitzen edo txokolate urtuarekin ordezkatuz.
Krema prestatu arruntenak "New", "Charlotte", "Glasse" eta "Praga" txokolatea dira. Kremarako "Berria" errezeta gure webguneko orrialdeetan aurkituko duzu, eta artikulu honetan txokolate kremen gainerako errezeta eratorriekin partekatuko dugu.
Txokolate krema "Charlotte"
osagaiak:
- gurina - 450 g;
- azukrea - 400 g;
- esne osoa - 250 g;
- vainilla hautsa - 4 g;
- koñak edo postretako ardoa - 2 g;
- kakao hautsa 50 g;
- errendimendua - 1000 g.
Lehenengo arrautza-esne almibarretan prestatu behar duzu. Bi aukera daude prestatzeko.
Aukera bat. Esnea, azukrea eta arrautzak ondo nahastu dira, etengabe nahastu eta irakiten utzi. Ondoren, almibarretan iragazi eta hozten da giro-tenperaturara.
Bi aukera. Esnea azukrea eta egosia da. Arrautzak igurtzi eta azukre-esne almibarretan isurtzen dira gatz pixka batean eta ur bero batean mantentzen dira bost minutuz, iragazi eta hozten.
Gurina nahasketa aurretik garbitu behar da - kendu horia goiko geruza. Ondoren, olioa zati txikitan moztu eta hamar minutuz irabiatu nahastailearen abiadura motelean, zati batean, esne eta arrautza almibarretan bota eta gero krema kakao hautsez edo txokolate urtuari, hautsari, ardoei edo koñak gehitu eta 10-15 minutu gehiago bota.
Nahi izanez gero, txokolatezko krema prestatu dezakezu, intxaurrak birrindu oinarrizko txokolatearen krema.
Txokolate krema "Glasse"
osagaiak:
- gurina - 400 g;
- azukrea - 400 g;
- arrautzak - 250 g;
- kakao hautsa 50 g;
- vainilla hautsa - 4 g;
- ardo postrea edo koñaka - 2 g;
- ura - 100 g;
- eman 1000 g.
Lehenik, almibarretan prestatu - ura azukrearekin konbinatzen da (4: 1), irakiten jarri, aparra kendu eta irakiten utzi. Aldi berean, arrautzak bolumenaren hazkuntzatik hiru aldiz handitu egiten dira eta, ondoren, whipping gelditu gabe, almibarretan bota. Batailak masa tenperaturaren tenperaturan hozten duenean bukatzen du. Ondoren, gurina zuritu, kakao hautsa, bainila hautsa, ardoa edo koñaka gehituko zaizkio etorkizunean, hamar minutu inguru, koherentzia uniformea lortu arte.
Charlotte krema bezala, "Glasse" krema txokolatea kafea eta beheko fruitu lehorrak gehitu ahal izango da.
Cream "Praga"
osagaiak:
gurina - 550 g; esne kondentsatua - 350 g; arrautza gorringoak - 60 g; kakao hautsa 30 g; vainillina - 0,5 g; ura 60 g; errendimendua - 1000 g.
Krema hau "Praga" pastela erabiltzen da.
Urarekin, irabiatutako arrautza gorringoak irabiatu (1: 1) eta ur-bainu batean egosi koherentzia lodi bat sortu arte. Ondoren, garbitu masaren eta gelaren tenperaturaren arabera.
Krematsua (olioa) txokolatezko kremenetan esne kondentsatuaren zati bat krema garratzarekin ordezkatu daiteke zaporea aberasteko. Eta txokolate krema, kakaoa edo txokolatea lortzeko, pastela errea egiteko errezeta gehitu behar duzu .
Eta ez ahaztu txokolate krema bera ez dela arazo bat egiteko, baina gogaikarriak blot konpontzeko zure burua apurtu beharko duzu. Zorte on!