Salo aspalditik gure menu ezagunenetako eta gogokoenetako bat izan da. Ez da oso elikagarria, baina baita A, F, D, E bitaminak saturatuta ere, serie saturatu eta saturatuen eta beste mikroelektrikoen gantz-azidoak. Produktuaren erabilera erregularra garunaren jarduera sustatzea ahalbidetzen du, odol-zirkulazioa hobetzen du, gehiegizko kolesterola kendu eta giltzurruna eta bihotza normalizatu.
Ketxu likidoarekin ketua
Ez dute denek gantzaz erretzen, gure arbasoekin egin zuten bezala. Azken finean, gela, ekipamendu eta trebetasun bereziak behar ditu. Baina hirugihar ketuaren errezeta hau guztiz osagarria da: sute baten benetako zaporeak dituzten kea likidoa.
osagaiak:
- Tipula husks - 2 eskukada;
- gatza - 6 tbsp. koilarak;
- babarrun - 700 g;
- ura - 1 l;
- Hot piperra, albahaka, martorri - zaporea;
- likido kea - 5-6 tbsp. koilarak.
prestaketa
Lehenik, pickle bat egiten dugu. Horretarako, ura irakiten dugu eta hozten hasiko gara. Hozten ondoren, gatza eta kea likidoa disolbatu bertan, ondo nahastu. Berehala loak eta espeziak erori eta berriro irabiatu. Garbitu tipula husks eta xukatu saltsan.
Ondoren, gantz zati bat zartagin handi batean jarri, gatzunarekin bete, suaren gainean jarri eta irakiten zain. Ondoren, beste 40-45 minutuz koipe egosia sute txiki batean prestatu. Azkenean, koipe hoztuaz gozatzen dugu, piperarekin frijitu eta baratxuri igurtzi, grater txiki bat ernetzen, erraboiletan biltzeko eta lehortzeko leku ilun batean. Ziur aski sukaldaritzako adituek kezina ketua etxean gordetzeko interesa dute. Helburu hauei, adituek izozkailuak gomendatzen dituzte: produktu honek edaririk eta zapore berezi bat emango dio.
Erretzea hirugihar ketua
Zure patioan badaukazu, hirugihar ketua modu zaharrean egin dezakezu. Pikantziaren zapore bereziak sute horren zaporea gehituko du.
osagaiak:
- piper beltza eta gatza dastatzeko;
- martorri , anis, albahaka - 2 g;
- gantzaz - 500 g.
prestaketa
Erretzeari uzteko, alboetako patata frijituak erabili, usain atsegina sortzen denean erretzen denean. Sua pizteko aurretik, beratzen ordubetez. Etxean ketua ketua prestatzeko ideia txarra izan bazenuen, kontuan hartu osagai nagusia ez dela hasieran gazia izan behar. Koipe txikitan koipe moztu, azala kendu gabe eta lurrean piper eta gatz nahasketa nahasi.
Sua igotzen dugu egurraren ohiko laguntzarekin, adreiluekin beroa zaintzeko nahitaez. Suak ia erre egin behar luke, beraz, burdina smolderingak bakarrik geratzen dira. Smokehouse-ren behealdean, patata frijituak bota ditugu, beheko aldean banatzen dira geruza 1-2 cm-ko altuera duenarekin. Gutxienez 5 cm-ko erraila konponduko dugu txip-aren gainean. Salo ertzean jartzen da, pieza ez ukitzeko. Etxe erretzailea estalkidun itxi eta ordu erdi bat suarengatik sutara igortzen da. Ondoren, erratzak kukurutxoetatik kenduko ditugu, tapa kendu eta koipeak utzi minutu pare batez. Itzuli kea erretzea modu irekian beste 5 minutuz sua, gantz urrezko brontzezko ñabardura bihurtzen den arte.
Etxean ketua prestatu
Hirugiharra pikantearekin nahastu nahi dutenentzat, errezeta hau zure gustukoa izango da. Hala eta guztiz ere, sukaldean apur bat arazoak izango ditu.
osagaiak:
- beheko piper beltza, baratxuria, gatza dastatzeko;
- gantzaz - 1,5 kg;
- Tipula husks - 1-2 eskukada;
- piper beltza ilarrak - 5-7 piezak;
- erramu hosto - 3 pieza.
prestaketa
Ketua ketua egosten ez badakizu, saiatu errezeta hau. Ur erramu hostoian, tipula iltzetan eta piper beltzean jarri. Suaren gainean jarri, irakiten utzi eta egosi gosari aurrez garbitu. Ura irakiten duenean berriro, beste ordu batez egosi.
Kendu koiola zartaginean eta moztu 3 lekuetan. Prestatu beheko piper beltzarekin, baratxuri eta gatz ale txikiak nahastuz, ondo irabiatuz eta arretaz txikitu produktua. Ondoren tolestea tentsio gogorrarekin, lotu hari trinko eta kea erdi orduz torlojuen gainean. Coolatu hozkailuan hozkailuan.