Gure errezeta txangoa saltsa paregabeko bat nola egin jakiteko xehetasun zehatza aurkituko duzu. Horrek primeran erakutsiko du edozein plateren zaporea, batez ere haragi errea .
Sauce-adzhika arantzatik haragia neguan egiteko
osagaiak:
- xurgapen heldua - 1,2 kg;
- edateko ura - 300 ml;
- tomateak - 600 g;
- baratxuri gazteak - 1 buru;
- Pikantea (gorria) piperra - 2/3 pez .;
- sagar gozoa - 1 pieza;
- Bulgarian piper - 3 piezak;
- sukaldeko gatza - 3 piper;
- azukrea - 5 koilarakada.
prestaketa
Txandan garbitu eta zartaginean sartzen da, altzairu herdoilgaitzez egindako hondo lodiz. Ura gehitzen zaie eta gasa berotzeko sartutako hotzari bidaltzen zaizkio. Egosketa-puntura hurbiltzeko, flamea murriztu eta txanda prestatzen jarraitzen du ore arte, eta larrua ez da apurtzen. Olioaren edukia metalezko bahe zabal batera eraman dugu, apur bat hozten utzi eta eskuak eskuekin garbitu, zuritu eta hezurrak behealdean geratzen dira.
Ebaki ebaki tomateak xerratan mozteko mozteko txiki baten bidez, pipermin zuritu eta gozoa erantsi dezagun. Azkenean, edukiontzi berean ehotzen da guztiz garbitu sagar gozoa, baratxuri gazteen hortzak eta, barazki horiek guztiak nahastuz gero, sutan jarriko ditugu. Adikzioa egosi ondoren, 60 minutu egosi ondoren, gehitu patata purea txandan, azukrea azukrea neutralizatu eta sukaldaritza gatza gehitu eta ordu erdi inguruko saltsa paregabea prestatzen jarraitu.
Ondoren, dena lurrun tratatutako poteetan banatzen dugu eta zigilatu egiten da.
Txemara eta jengibrea neguan neguko kemal saltsarekin errezeta
osagaiak:
- txanda - 1,5 kg;
- edateko ura - 350 ml;
- martorri lehor eta menda - 1 habe;
- piper beroa - 1,5 pieza;
- jengibre erroa - 1 pieza;
- baratxuri - 5 hortz;
- azukrea eta gatza - 1 postrea koilara.
prestaketa
Potaren behealdean koilaratxo lehor sorta bat jarri dugu menda sorta batekin (marsh), pour arantza garbi, pour ura eta irakiten. Bakoitzean isuritako guztia bota ondoren, sortak bota eta gainerakoa gurekin ezagutzen dugun metodoaren bidez ezabatzen da. Patata purean piper beroa (baratxuri xehatua), baratxuri gaztaren baratxuri freskoa txertatzen dugu, prentsa berezi baten bidez pasa eta jengibrearen errota fresko txikiena igurtziz. Kememali zaporea erregulatzen dugu azukrearekin, sukaldaritza gatza fin batekin, dena ondo nahastu eta jarri dagoeneko erreka gainean ipini. 25 minutuz egindako tkemali egosten dugu eta kantitate guztia banatu kristalezko poteak prestatzeko arabera, ondoren estaltzen dituzten estalki esterilak.