Seelz (Sülze, alemana) - Txuleta produktua shell batean (edo edukiontzi batean, esate baterako, edukiontzi edo jar), Alemanian eta Baltikon ezaguna.
Etxean tratu txarrak prestatzea haragizko karkasa baten hondarrak erabiltzeko modu ekonomikoa da. Konposizio eta teknologia prestatzeko, brawn saltison antzekoa da, glaziar mota bat da (gelatina). Prestatu txerriki haragia, hirugiharra eta hizkuntza, gibela eta bestelako kakahueteak (nahiaren araberakoa). Beno egosi brawn - plater zaporetsua da, nutritiboa, elikagarria eta merke.
Txerriaren buruan etxetik sukaldeko sukalde bat prestatzeko errezeta
Produktuen kalkulua 10-12 anekotan ematen da.
osagaiak:
- animalia gazte baten txerri burua (belarriak) - 1 pc. (4-5 kg inguru pisatzen ditu);
- txerri-hankak - 2-3 pieza;
- Tipula - 2-3 pieza;
- sorbalda edo lepoko haragia - 2 kg;
- erramu hostoak - 5 pcs;
- perrexil root - 2-3 pcs.;
- piperbeltza - 5-8 piezak;
- baratxuri - 2-5 dentikulak;
- piper beltza hautsa;
- gatza.
prestaketa
Etxean Brawn da tradizionalki txerriki egosi, baina aukerak daude, adibidez, behi edo hegazti. Arretaz, txerriaren buruak eta hankak sutan irekitzen ditugu. Garbitu labana eta ondo garbitu ur hotzarekin. Pieza moztu egingo dugu, ur hotzarekin bete eta bi orduz utzi, gero berriro garbituko dugu.
Horrela prestatuta, hankak eta burua sukaldeko zartagin batean egosten dira 4 orduz bero baxuan, estalkia estaliz. Aldian behin, aparra irabiatu eta kendu. Gorputzak hezurrak atzean uzten hasten direnean, haragia gehituko dugu, ez oso fin-fin txikituta, tipula (osoa), sustraiak eta espeziak. Solim dastatzeko eta beste 40-60 minutuz egosten. Zertxobait cool eta iragazi salda, zopa egiteko erabil daiteke.
Banatu haragia, gantzaz, kartilagoz eta hezurrez egina. Hezurrak, tipula, sustraiak, piperrak eta erramu hostoak bota egiten dira. Garbitu labean guztia eta zelofonazko mahuka (salda gehiegi sartzeko ere bete dezakezu), ertzak gorbata
Hainbat modutan jardun dezakezu eta zelulamako erabilera bat merkatuan bereziki erositakoa, gut-urdin garbitu eta garbitu ondoren. Brawn bat egiteko errezeta ez da aldatzen. Bluetoak betetzeko zorroz bete ezazu, ez ezazu salda gehitu. Hozkailuan zartaginean labean 40 minutuz edo labean labean, hainbat tokitan pintxoak zulatzeko leku desberdinetan. Hozten eta hozkailuan jarri 5-6 orduz. Sakatu prentsa azpian. Xerra mozten dugu eta berdeekin zerbitzatu.