"Praga" tarta ospetsua oso erraza da etxera prestatzeko, pixka bat engainatuta zaude. Benetan erraza eta sinplea dirudi. Orain, orain, Pragako tarta, Chiffon Praga, Praga zaharra bezalakoak izango dira, baina ez Pragako tarta klasikoa, oso zaila da etxean prestatzea. Hala ere, GOSTen arabera, benetako Pragako pastela nola prestatu eta esango dizun azaltzen saiatuko gara.
Pragako pastelaren errezeta GOSTren arabera
osagaiak:
- alberjinia jam - 200 g;
- txokolate txipak - dekorazioa egiteko.
Galleta egiteko:
- gari irina - 116 g;
- gurina - 38 g;
- azukre granular - 151 g;
- kakao hautsa 23 g;
- arrautza - 335 gramo (7 piezak).
Krema:
- gurina - 199 g;
- esne lurrundua - 120 g;
- kakao hautsa 9,3 g;
- vainillina - 0,1 g.
- arrautza gorringoak - 21 g;
- ura - 21 g.
Glaze egiteko:
- azukre granular - 91 g;
- vainilla hautsa - 0,3 g;
- kakao hautsa - 6 g;
- almidoi almibarretan - 14 g;
- ura 30 g;
- fruta esentzia - 0,3 g.
prestaketa
Nola "Prague" pastela landu? Lehenik oinarrian prestatuko dugu: txokolatezko galleta. Arrautzak hartu eta proteinak bereizten ditugu gorringoak bereizteko. Sugar banatzen da bi zati berdinetan. Nahastu irina kakao hautsarekin eta tamainaz beste hainbat tamainatan. Ondoren, whisk irabiagailuak azukre zati batekin, masa zuriz jantzi arte. Ondoren, irabiatu arrautza zuringoak lodi eta lodia. Orain, pixkanaka-pixkanaka, azukrea gainerako proteinen artean sartu eta whisk jarraitzen du erabat desegin arte.
Ondoren arrautza-masak nahastu egiten dira astiro-astiro, gurina eta kakao-irina urtzen ditugu. Ondoren, gozogintza plater bat hartuko dugu, paperarekin estali, paperaren ertzak zintzilikatzeko. Pour orea geruza uniforme batean, pergaminoarekin estali eta labean 200 ° C-ko labean 45 minutuz berotu aurretik. Galleta prestatu zuzenean zuzenean, eta gero kendu eta utzi stand 8 orduz. Denbora igaro ondoren bakarrik iraungi, arretaz zabaltzen pergamino paper tarta.
Orain "Prague" pastela prestatuko dugu. Nahastu gorringoa kantitate berdinean urarekin, gehitu kondentsatutako esnea eta jarri dena ur bainuan. Irakiten krema garratz gordinaren koherentzia eta ondo hoztu. Ondoren, irabiatu gurina apur bat eta pixkanaka-pixkanaka masa eta kakao hozten. Guztiak ondo nahastu nahastailea abiadura txikienean.
Orain joan etapa zailena - "Prague" pastela esmalte prestatzeko. Beraz, azukrea uretan nahastu eta beroa almibarretan 180 graduko tenperaturan. Beste katilu batean, berotu molasses, pour almibarretan. Ondoren simmer nahasketa tenperatura baxuan 150 º C eta gehitu fruta esentzia. Hozkailuan 40 ºC-ko almibarretan eta nahastu 20 minutuz. Ondoren, gehitu almidoi almibarretan eta kakao hautsa.
GOST-en "Prague" tarta egiteko errezeta oso zaila da etxeko gozogintza egiteko. Baina arrakasta izan baduzu, "Praga" txokolate tarta ondo muntatzen eta apaintzen jarraitzen du.
Horrela, bizkotxoa ebaki 3 pastel berdinetan. Beheko eta bigarrenak (erdikoak) txokolatezko kremarekin lubrikatu ohi dira. Geruza ia osoa krematsua utzi behar da, apaintzeko koilarakada pare bat bakarrik utzi. Goiko tarta eta alboak apricot jam lodi batekin estalita eta berotu 50 graduko txokolatezko glaze batera. Goitik gainetik krema finduarekin apaindu eta txokolate txipekin hautseztatu.