Panaka (panna cotta, ital., "Krema egosita" edo "krema egosita"). Iparraldeko postre ezagun bat da krema, bainila eta azukrea, beste osagai batzuekin batera. Panacotta postrearen errezeta Piamonte-n asmatu zen eta krema-esnea edo pastela bezalakoa da.
Panacota klasikoa
Panacottes sukaldaritzan bertsio klasikoan, bainila eta azukrearekin esnearen esne naturalaren nahasketa beroa berotu eta 15 minutu inguru egosi da. Ondoren, masa apur bat hozten da, gelatina gehitu eta moldeetan isurtzen da. Fidagarritasun sendoa egin ondoren, panacotta postretako plater txikietan zabaldu eta mahai batean zerbitzatzen da, normalean fruta edo fruitu freskoekin, fruta-saltsa desberdinekin, txokolatearekin edo karamelu-saltsa kremekin. Panakota klasikoak kolore zuria du, baina nahi baduzu, esperimentatu ahal izango duzu, hain zuzen ere, hau da zure irudimena. Betetzeko naturalak (txokolatea, koloretako likoreak, fruitu-xerrak edo zukuak) gehitzen zaizkizunean, hainbat gelatina prestatu ditzakezu.
Panacotako errezeta
Vanilla pakakota klasikoa honela prestatzen da.
osagaiak:
- 1,5 litro krema, ahal izanez gero% 20;
- 100-130 esne ml inguru;
- Bainila naturalaren 1 botila;
- 10 g gelatina;
- 100 gramo azukre inguru.
Prestaketa:
Gelatina 80 ml ur irakinetan ematen dugu giro-tenperaturan. Pour krema ontzi batean, gehitu azukrea eta ondo nahastu. Krema gozoan, utzi podilla zehar mozten den bainila xerra. Nahasketa hau hurbiletik irakiten da eta suarengandik kentzen da, krema handitzen hasten denean. Let krema vainilla itsasten da eta, ondoren, botila atera egingo da. Esnearekin nahasturiko gelatina, kazola batean bainila eta krema goilarekin isurtzen da. Moldatu ondo nahastu eta bota. Moldek giro-tenperaturatik hurbil sentitzen badira, hozkailura eramango zaitugu. Zerbitzatu aurretik, literalki, bigarrenean, forma behekoa beheko solairuan bukatzen dugu eta ur beroarekin piztu eta plater postrea piztu. Inguruan fruta xerra batzuk edo xerra ditzakezu. Txipiroi edo txokolate saltsarekin saltsa. Tarta panakota ona kafea zerbitzatzeko likore edalontzi batekin.
Gehitu kafea
Kafe-platera egin dezakezu.
osagaiak:
- 400 krema ml;
- 180 esnea ml;
- 80 g azukre;
- 15-20 g gelatina;
- 1 bainila pod;
- 20-40 gramo lurrezko kafea;
- 2 koilarakada kafe-likorea;
- marrubiak freskoak baia, limoia.
Prestaketa:
Esne krema nahasten dugu, azukrea eta kafea gehitu. Ekarri irakiten eta kendu beroetatik. Hoztu 50 º C inguru. Gehitu pre-bustitako eta puztuta gelatina. Iragazi iragazkia iragazi eta likorea gehitu. Makalatzen eta ixten ditugu formetan. Prestatutako kafe-panazetaren zatiak postretako plateren bidez landuko ditugu, hurrengo marrubiak baieztatuko ditugu eta azukrea gehituko dugu. Fruta saltsa bota dezakezu. Limoi zukua hautseztatu eta mahaiari jar diezaiokezu.
Panacota baliagarria gaztaz egindakoarekin
Halaber, quinak eta quinak egosten dira, postre zoragarria ere.
osagaiak:
- gramo 300 gazta freskoa;
- 1 krema lodi krema;
- azukre kopa erdia;
- 1 marrubi freskoa;
- Vanilla - zaporea;
- 15-20 g-ko gelatina.
Prestaketa:
Sukaldaritza erraza eta erraza da. Lehendabizi gazta eta marrubiak (bereizita, noski) garbigailuan garbitu edo zartagin batean garbitu. Ondoren, nahastu berde-gazta berry purearekin, bainila eta azukrea gehitu. Masa honetan, pixkanaka-pixkanaka krema eta disolbatutako gelatina aurkezten dugu. Mugitu. Krema bihurtzen da, pour ontziera eta garbitu hozkailuan ziur aski loditu arte. Zerbitzatu aurretik, gehitu birjina fresko bakoitzeko eta krema krema saltsa.