Paella (paella) arrozez egindako Espainiako plater tradizionala da. Paella barietate ugari daude, baina bi osagai nagusi dituzte: arroza eta oliba olioa. Gainera, paella-ren errezeta gehienetan, azafraia erabiltzen da, urre koloreko arroza orekatzen duena. Paella gehigarri gisa itsaski, haragia, oilaskoa eta barazkiak erabil daitezke. Espainian, "arroz beltza" paella oso zabalduta dago , txibiak gehituta. "Arroz beltz" izena agertu zen txipiroiak ekoizten duen tinta kolorea arroz beltzean egonda.
Artikulu honek benetako Espainiako paella prestatzeko nola prestatu ikasiko dituzun errezetak aurkezten ditu.
Paella klasikoarekin egindako errezeta itsaskiarekin
osagaiak:
- 1 litro arrain-salda;
- 400 g arroz;
- 150 g txipiroi;
- 200 g halibut;
- 300 g de langostino;
- 300 g-ko muskuiluen haragia;
- 50 g urdaiazpikoa;
- 1 tipula;
- 2 tomateak;
- 1 piper gozoa;
- 1 limoi;
- 1/2 koilaratxo azafraia;
- 2 ale baratxuri;
- oliba olioa;
- perrexil berdeak.
prestaketa
Haragi txipiroi, arraina, urdaiazpikoa eta ganbak kubo txikietan moztu behar dira. Salda zartagin batean oliba olioa berotu behar duzu, urdaiazpikoa frijitu eta plater batean jarri. Olio berean, frijitu oilaskoa eta jarri katilu bat urdaiazpiko batekin. Era berean, arraina eta ganba piezak frijitu eta beste ontzi batean jarri behar dituzu.
Tipulak eta piperrak fin-fin txikitu behar dira, tomateak birrindu eta frijitu barazki horiek zartaginean 3 minutuz. Ondoren, barazkiei fin-fin txikitutako berdeak, azafraia eta baratxuria prentsan pasatu behar dituzu. Nahasketa osoa ondo nahastu behar da eta ganbak, urdaiazpikoa, txipiroiak eta arrainak prestatu.
Arroza hainbat aldiz garbitu behar da ur hotzetan, eta gehitu muskuiluak zartaginean gainerako osagaiekin. Frijituaren eduki guztien gainetik, limoi bat zukua bota eta baratxuriak estutu. 5 minutu igaro ondoren, salda zartaginean sartu, egosia eta egosia estali ezazu 20 minutuz.
Paella prestatua plateretan zabaldu eta perrexil adarrak apaindu.
Paella oilaskoarekin egindako errezeta
Paella oilaskoarekin paella baino ez da ezaguna, ganbak eta beste itsaski batzuekin batera. Plater hau prestatzeko hurrengo osagaiak behar dituzu:
- 500 g-ko oilasko xerra;
- 700 ml oilasko salda;
- 250 g arroz;
- 1 tipula;
- 200 g ilarrak (freskoak edo ontziratuak);
- 1/4 koilaratxo azafraia;
- 50 tomate-ketchup edo ketchup ml;
- oliba olioa;
- gatza.
prestaketa
Oilasko betegarria garbitu eta kubo txikietan moztu behar da, tipulak erdi eraztunetan garbitu eta moztu. Frijitu batean, oliba olio beroa eta oilaskoa tipula txikitu arte urre koloreko marroia. 15 minutu igaro ondoren, arroza bota behar duzu, ondo nahastu eta oilasko salda beroa bota. 5 minutu igaro ondoren, tomate-pasta, azafraia, gatza gehitu behar zaio zartaginean. Sutegiaren edukia nahastu eta prestatu behar da
Paella zerbitzatu beroa izan behar da, berde eta ilar berdeekin apainduta.
Paella errezeta oso zabalduta dago , bai oilaskoa eta bai itsaskia. Gainera, paella-an, hainbat barazki gehitu ditzakezu. Espainiarrek plater hau prestatzeko irudimen handia dute, paulek arrautzak, saltxitxak, txistorra eta baita sagarrak ere. Azafata moderno guztiek paella espainiarraren errezeta egokiena eta goxoa aurki dezakete.
Paella plater oso zaporetsua, usaintsua eta aberatsa da eta afari arrunt eta familia ospakizunetarako aproposa da.
.