Trout izokina arrain gozo bat da, eta horietako bat kabiarra lortzeko gai da, modu gizatiarrak barne. Izokin-arrainaren kabiarra da jaki baliotsu eta baliotsu garrantzitsuenetako bat. Caviar amuarrainak, gazituak eta ontziratuak dendan eros ditzakezu. Jende askok (bereziki arrantzaleak) amuarrainaren bila dabiltza, eta etxeko kabiarra fresko saltsan, nola egin behar den, artikuluan esango dugu.
Eskualde batzuetan, txikizkako kateetan eta arrain-merkatuetan ez gatz troiarako kabiarra aurki daiteke. Kasu honetan, ziurtatu arrautza-kalitatea: arrautzak ez daitezen arinak, lainotsuak eta itsaskorrak, ohizko usain tipikoa dute. Kabiak edukiontzi batean paketatu behar dira ahalik eta gehien.
Aurretik bete aurretik, kendu film meheak (yastyeks). Barruan barrunbea jarri eta urez garbitu (jet ahul baten azpian, ahal izanez gero, hautseztatuarekin), baina hori ez da beharrezkoa (troiarena harrapatzen dutenek nekez egin dezakete). Batzuek aholkatzen dute ur irakinetan arrautzak escaldatzeko arrautzak hobeto bereizteko, nahi duzun kabiarra prestatzen baduzu, arrautzak egosi egingo dira eta erabilera, zapore eta zapore galduko dituzte. Amuarraineko kukurutxo gaziarekin arrain freskoen usain atsegina izan beharko luke (gurina eta limoiarekin urtu egingo dugu). Salt kabiarra lehorra eta gatzunekoa izan daiteke (gatzuneko soluzioa).
Nola azkar amuarrain kakaroa busti?
osagaiak:
- Trout caviar - 1 kg inguru;
- gatza - 1-2 koilarakada. koilarak;
- Landare olioa (onena oliba lehen hotza sakatuz) - 1-2 tbsp. koilara.
prestaketa
Prestatutako amuarrain kabiarra (filmik gabe), gatza eta astiro nahastu. Ordu erdi igaro ondoren, landare-olioa gehituko dugu eta astiro nahastu. Kabiarra prest dago. Kristalezko ontzi txikietan jarri eta hozkailuan gorde dezakezu (ez izozkailuan soilik) 3 aste baino gutxiago arte. Gatzetan zehar utzi den zukua xukatu behar da. Kontsumitu aurretik, limoi edo limoi zukua arrautza bota.
Nola saltsa amuarrain freskoak saltsan atera?
osagaiak:
- Trout caviar - 1 kg;
- ura - 1 l;
- gatz arrunta
Aukerako osagaiak:
- Espeziak zure gustuari jarraiki (anise, mihilu, martorri, aingura, erramu hostoak, aleak, lurrintsuak eta piper gorriak, etab.).
- landare-olioa;
- limoi zukua.
prestaketa
Urez egina (beroa), gatza desegiten dugu, oilasko arrautza gordinak (edo patata gordinak) azaleratuta. Nahi baduzu, gehitu espeziak. Tuzluk prest dago, gutxienez 30 gradu Celsius hozten dugu. Kukurutxo (arrautza filmetatik askatua) gatzuneko depositu batean jartzen dugu. Edukiontzia beira, zeramika edo esmaltatu egin behar da akatsik gabe. 15-30 minutu itxaron dugu, arreta handiz kukurutxo bat atera eta geruza mehe batean sartzen da. Fluxua drainatzen denean, arrautzak arrautzak txikitu ditzakezu, olio pixka bat bota eta astiro-astiro irabiatzen edo mahaira zerbitzatzen dira, gurina eta limoiarekin gozatzeko.
Batzuk gatzun edo gatzari gehitu 1: 3 ratioa "lehorra" azukrearekin. Jakina, hori egin dezakezu, baina azukre gabe enbaxadoreagoa da.
Nola gorde amuarrain Far Eastern estiloan?
osagaiak:
- troiar kabiarra (kantitate txikian);
- baratxuri - 1 -2 ale;
- soja saltsa kalitatea;
- Sesamo olioa;
- piperra gorria pikantea;
- Limoi edo karea zukua.
prestaketa
Baratxuria eskuzko prentsen bidez salduko da. Salsa-zukua eta soja-saltsa (gutxi gorabehera akzio berdinetan) sasoi-olio pixka bat gehituko dugu. Denboraldia piper gorri beroarekin. 8-16 minutuz itxaron - saltsa distiratsuagoa izango da. Kabiarraren kopuru txiki bat, filmetatik libratuta, ontzi batean eta saltsan jarri dugu. 5-8 minututan jan eta gozatu ahal izango duzu. Horregatik ez da txarra, arrautza zainzuriak eta arroz egosiak zerbitzatzen dira .
Edari alkoholdunak amuarrain kabiarrak ongi dabiltza vodka, ardo zuria edo arrosa, gin, aquavit, arroz edari sendoa, txarrak eta tintura mingotsak.