"Ragout" izena edozein platerekin nahastu daiteke, barazkiak soilik, edo haragiarekin konbinatuta, poliki-poliki berniz edo multivariatu batean gisatua. Luze iraungi ondoren, barazkiak bigunak bihurtzen dira eta euren zaporeak elkarrengandik trukatzen dituzte edo egositako saltsarekin. Errezeta batean, ragout barietateak plater batean prestatzeko teknologia azalduko dugu.
Oilasko patata eta barazkiekin egindako Stew
Nahiz eta oilasko xerra, biguna eta samurra izan daitezke, tomate lodi eta barazki lodi ugariekin . Errezeta batean osagai multzo oinarrizkoak afari sinple eta gozo bat bihurtuko dira, eta ordubete baino gehiago prestatuko dira.
osagaiak:
- oilasko xerra - 1, 9 kg;
- mihilua - 2 tipula;
- baratxuri - 2 hortz;
- patata gaziak - 430 g;
- tomateak zuku propioa - 650 ml;
- oilasko salda - 320 ml;
- piper gozoa - 340 g;
- irin for sprinkling.
prestaketa
Behin oilasko xerra bateko kubo handiak igaro ondoren, irina bihurtu eta landare-olio ugaritan frijitu edo beste horma lodi batean gorde. Hegaztiak urrezko tonu bat hartzen duenean, mihilu horren gainean jarri eta minutu batzuk itxaron blushak harrapatu arte. Pour oilaskoa salda eta tomatearekin, jarri patatak, baratxuri txikitutako tipulinak, beroa berotu eta 40 minutu egosia egosi. Sukaldaritza amaitzen denetik 10 minutu lehenago, jarri piperrarekin eraztunak, irabiatu platerera eta utzi 15 minutuz estalkian.
Nola prestatu patatak eta aza barazkiak?
Janari begetarianoak edo dieta osasungarri baten jarraitzaileek errezeta hau prestatu behar dute: barazki askoren ugaritasuna, tomate saltsa eta belarekin batera, ez da nahikoa inolako gehigarririk behar.
osagaiak:
- babarrunak - 470 g;
- aza gazteak - 420 g;
- patatak - 480 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- ura (barazki salda) - 240 ml;
- espinakak gutxi;
- Orburuak, albahaka, mihilu haziak, esnekiak;
- tomateak zuku berean - 640 ml.
prestaketa
Patata tuberkuluak xerratan moztu eta ur hotzetan isurtzen dira. Utzi patata frijitzeko 2 minutuz egosi ondoren, ura xukatu. Berotu tuberkuluak zartaginean beroa olio berotan, baratxuri birrindu eta beroarekin nahastu. Oliba-olio erraldoia, frijituak, piper gozoa eta aza-hosto txikiak. Landatu belar lehorren nahasketa barazki frijituak, ur edalontzi bat bota eta 10 minutuz utzi likido guztiz lurrundu arte. Baratxuriak patata eta tomateak zukuarekin nahastu, gainerako salda bota. 10 minutu igaro ondoren, bota belar lehorrak, jarri espinaka eta prestatutako gisatua.
Txerrikiarekin barazkiekin eta patatekin
osagaiak:
- baratxuri - 4 ale;
- Tipula - 95 g;
- txerri - 950 g;
- oliba olioa - 35 ml;
- Erromero lehorrak, ezkaia - 1/2 koilaratxo bakoitza;
- ardo zuri lehorra - 230 ml;
- tomate saltsa - 210 ml;
- erramu hostoak - 4 pieza;
- patata - 420 g;
- azenarioak - 290 g;
- ontziratutako ilarrak - 110 g.
prestaketa
Tipulen erdi-eraztunak eta baratxuri xehatu txikiak oliba olioan frijitzen dira eta txerriki frijitu. Azkenean, belar lehorrak plateraren oinarrian bota, 5 minutuz utzi eta ardo guztia tomate saltsarekin. Erramu hostoak zatitu eta ordu erdi bat haragi simmer. Saltsa lodia duen txerriari, gehitu patatak eta azenarioak, 15 minutu igaro ondoren, piperrak bota eta patatak eta haragia egositako patata-gisatua egosten gara aldi berean. Zerbitzatu plater aromatikoa zuk zeuk edo konpainian ogia fresko xerra batekin.