Oilasko eta indioilan oinarritutako salda tradizionalak nekatuta bazaude, zopa irakiten saiatu ahate batetik. Nazioarteko plater honek hainbat aldaera ditu: Asiakoak, hegaztien hegaztiak obvarivaetsya apur bat besterik ez da, Europako saturatuarentzat, hanken eta gibletekin nahasirik.
Etxeko ahateak egindako zopa
Arrautza askoz ere ahulagoa izan dadin, etxeko ahatearen karkasa platera saturatuko du zapore gehienarekin, beraz, ez da alferrik merkatu hurbilenera iristeko produktu komuna bilatzeko. Ahate zopa hori, dentsitatearengatik, ragoutaren gogoa gogorarazten du, satietatik desberdina da karbohidrato konplexuen eduki handia dela eta.
osagaiak:
- ahateak - 1-1,5 kg;
- olioa - 50 g;
- Tipula - 1 pc.;
- chanterelle - 500 g;
- ura - 1,5 litro;
- marjoram - 2 koilarakada;
- perla garagar - 1 elementu;
- azenarioak - 1 pieza;
- apioa erroa - 1 pieza;
- aneta edateko eskukada bat.
prestaketa
- Ahatearen zopa irakiten hasi baino lehen, salda egin behar duzu, garbitutako karkasa urez garbitu eta bero txikian utzi ordubetez eta erdira, gainazaleko zarata kenduz.
- Gordetako barazkiak gorde eta txantiloiak jarri. Gehitu gatza eta marjoramoa.
- Hegazti-haragia desmuntatu eta salda itzuli da, pour garagar eta irakiten utzi.
- Bazkalostean 15 minutu lehenago, bete platerarekin errea, eta ondoren, utzi estalkiaren azpian.
Ahate zopa fideoekin
Txinakoek zopa prozesua ahuntzetik perfekura ekarri dute, esperimentuak eta ohiko konbinazioak prest badituzu, ondorengo errezeta erabil dezakezu. Oinarria bost espezien nahasketa tradizionala da. Asiako merkatu batean eros ditzakezu edo zurea egin.
osagaiak:
- ahate bularrak - 2 pcs;
- Hegazti markoa - 1 pieza;
- jengibrearen erroa (birrindua) - 1 ½ tbsp. koilarak;
- soja saltsa - 70 ml;
- anise izarrak - 3 pcs;
- tipula berdeko lumak - 3 pieza;
- Sichuan piper - pinch;
- Bost espezietako nahasketa bat - 1 koilaratxo;
- baratxuria - 4 hortz;
- arroza fideoak dastatzeko.
prestaketa
- Hegazti-markoak bi litro ur eta bi ordu eta erdi utzi.
- Fry ahate bularrak kurruskaria arte, eta gero labean jarri 10 minutu 180 gradu.
- Jengibre xerrak frijitu baratxuriarekin.
- Gehitu espeziak, iragazi salda guztia bota.
- Gehitu arroza fideoak platerera eta itxaron ezazu prest dagoen arte.
- Ahate zopa prestatu ere egin dezakezu, gari irina eta arrautza gorringoetan egindako etxeko fideoak prestatzeko, platera gehiago asetzeko.
Duck zopa arrozarekin
Hozkailuan dagoen jai-afariaren ondoren, ahate-eskeletoa zegoen haragi-zatiekin, saso aberatsa Indonesian estiloan erabiltzeko. Hegazti guztien aztarnak erabiltzearen ondorioz, haragi zuri eta ilunetan oinarritzen den oinarri saturatua lortuko duzu, beroaren ehundura dibertsifikatzen duena.
osagaiak:
- ahate labean (hondarrak) - 1 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- lemongrass - 3 zurtoinak;
- baratxuri - 1 buru;
- champignons - 200 g;
- jasmina arroz - 1 tbsp.
prestaketa
- Zuritutako baratxuri buru osoa 200 gradutan ordu erdi inguru eta gero hortzen eduki hotzak estutu.
- Labanaren alboetako lauak lemongrass-zurtoinak zapaltzen dituzte. Frijitu tipulinekin batera, azken gardentasunera arte, baratxuri itsatsi, hegaztiaren eskeletoa jarri eta bero baxuko egosi ordu pare batez.
- Salda hautsi, gehitu arroza eta perretxikoak garbitu.
- Arroz zopa ahatearekin prest egongo da haziak bigundu ondoren.
Ahate giblets zopa
Ahate zopa alemaniar hau aleak dauzkagu, baina proteina gehiago lortu nahi baduzu, beste hegazti batzuetako albondigak zuri segurtasunez gehitzea benetako errezeta ongietorria ematen dio. Ahate-kumeak harrigarriro garestiak eta gogorragoak diren produktuak dira, ahalik eta gustuena ateratzeko.
osagaiak:
- Ahate-biluztea - 1 kg;
- ale - 3 begiak;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- apio-zurtoina - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- mahaspasekin eta cranberries-ekin;
- Prunes - 10 piezak;
- oilasko albondigak - 8-10 pieza.
prestaketa
- Ahate batetik zopa prestatu aurretik, bi litro ur barazkiak garbitu, irakiten utzi, zarata kendu eta giltzurruna laurela jarri.
- Zuritutako barazkiak txikitu.
- Amaitutako giblets chill eta chop, itzuli panera fruta frijituak eta lehorrak.
- Jarri albondigak erabiltzen badituzu.
- Albondigak etorri bezain laster - ahate zopa prest dago!
Ahate zopa perretxikoak
Gainontzeko otorduak erabiltzeko beste modu bat. Lehenengo plater astigarra, txinatar estiloan egina, osagai zerrendan shiitake perretxikoak biltzen ditu. Perretxiko horiek zapore eta usain aberatsa dute. Sukaldaritza ordu batzuk igarotzeko, shiitake berotu eta gainerako ura platerera gehitu.
osagaiak:
- ahate okitua (hondarrak) - 1 pieza;
- Shiitake lehorrak - 20 g;
- azukrea - 15 g;
- soja saltsa - 10 ml;
- arto irina - 10 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- chili beroa - 1 pieza;
- fideoak - 300 g;
- tipula berdeak - 3 lumak.
prestaketa
- Kendu haragia eta bete fotograma pare bat litro ur eta 30 minutuz egosi.
- Shiitake beratzen eta frijitu.
- Ura gainerakoan, soja-saltsa eta arto-irina diluitzeko.
- Eskeletoa kendu eta gehitu salda, haragia, baratxuria, fideoak, piperra eta azukrea salda.
- Irakiten ondoren 2-3 minutu igaro ondoren, ahate zopa goxoa prest egongo da.
Ahate zopa zurituarekin
Ahate zopa, antzinako errusiar sukaldaritzan zeuden errezeta errazak, gaur egun ezagutzen dira. Horietako bat urdaiazpiko zopa duen ahate bat da, eta gaur egun arte ez da asko aldatu. Koherentziaz, purua antzekotzen du, baina lehenengoaren sailkapena mantentzen du.
osagaiak:
- ahate - 1 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- txikitutako ilarrak - 400 g;
- ardoa - 250 ml;
- erromeroa - 2 adar;
- baratxuri - 2 hortz;
- patatak - 4 pcs;
- apioa - 1 zurtoina.
prestaketa
- Prestatu aberatsa salda hegazti, zatitu haragia, eta likidoa iragazi.
- Jarri haragia, ilarrak eta patata kazola batean.
- Gorde gainerako barazkiak, jarri belarrak, bota ardoa eta erdiraino lurruntzen utzi.
- Bidali arrautza ahate zopa baratxuri xehatuarekin.
Ahate zopa basatia
Frantziako sukaldaritzako maisutasunean ez dago berdinak, errezeta klasikoen aukeraketak ez baitu gaiaren aldaketarik egin beharrik. Ahate zopa, Frantziako sukaldaritza modernoak deskribatzen dituen errezetak, saturazioa bereizten du, baina arintasuna mantentzen du.
osagaiak:
- babarrunak - 200 g;
- salbia - 3 hosto;
- laurel - 2 hosto;
- porruak - 1 pieza;
- urdaiazpikoa - 250 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- ahate hankak - 2 pcs;
- aza gazteak - 1 pc.
prestaketa
- Babarrunak beratzen.
- Erabili ahate hankak sukaldaria prestatzeko.
- Frijitu urdaia porruekin eta azenarioekin, gehitu txikitutako aza, belarrak.
- Hezurretatik haragia bereizteko, salda itzuli beans batera eta egosi biguna arte.
- Amaieran, gehitu barazkiak.
Ahate zopa multivasar batean
Hurrengoan, ahuntzetik egosi beharreko zopa galdetzeko, gelditu multivariako bertsioan. Modu egokian aukeratutako brewing motelak beroarentzako oinarri ezin hobea eskaintzen du, baina zapore betetasuna ere mantentzen du.
osagaiak:
- salda - 2 litro;
- ahate labean - 300 g;
- piper gozoa - 2 pcs;
- Tipula - 1 pieza;
- apioa - 2 zurtoinak.
prestaketa
- Botatzen ontzi osagaiak.
- Sugea "Varka" moduko ahatearen zopa prestatu seinalea arte.