Ez dute edonork astindu ostrak beren balioa handia delako. Hala ere, aukera hori izan duten zortea dutenek ere, oso sarritan, itsuskeriak zapuztuta sentitzen dute. Askotan gertatzen da ostia prestatzeko eta kontsumitzeko teknologia urratu edo kalitate eskas egokia izan bazen. Azken finean, hain zuzen ere, ez da batere axola produktu hori jainkotzat hartzen denik.
Nola ostatu hartu eta jan ostean etxean?
Ostraei buruz asko daki edonork, zalantzarik gabe, moluskuak freskoak kontsumitzea beharrezkoa dela esan nahi du, tratamendu termikoa erabili gabe. Kasu honetan soilik jatorrizko zapore berezia gozatu ahal izango duzu. Kasu honetan, zuzeneko itsaskiak labana berezi batekin irekitzea beharrezkoa da, flapak irekiz eta muskuluak estutu nahian. Ostra benetan bizia eta freskoa bada, likido kopuru txikiak lagundu egingo dio itsasora, eta horrek balio handia eta zapore berezia du. Ostra biziak tradizionalki limoi-zukua erabiltzen dute eta ardo zuri ona edalontzi bat osatzeko.
Oysterra ahoan bidali baino lehen, zatitu haragia saski batetik bestera eta limoi zukua bota. Txokolatea irentsi likidoarekin eta gehigarriekin, muztioa egin eta ardoarekin edaten.
Ostatu izoztuak nola prestatu etxean?
Gure eskualdean kalitatezko ostra berriak aurkitzeko ez da hain erraza. Seguru asko, denda espezializatuetan edo supermerkatu handietan ostatu izoztuak aurki ditzakezue, eta horrek kostua, freskoek ez bezala, txikiagoa izan daiteke. Produktu hori erosi nahi al da? Izan ere, izozteak izandako mariskoen zaporea nabarmen aldatzen da, baina ezin da okerragoa esan. Besterik gabe, ostatu izoztuak prestatu ostean, plater guztiz desberdina lortzen dugu, erabat desberdina eta dastatzea, eta aurkezpenean eta erabilera modu batean. Produktu hori prestatzeko aukera ugari daude. Bakarrik horietako bat eskainiko dizugu eta esango dizu ostean labean labean.
Ostra labean
osagaiak:
- izoztu ostrak - 7 maskorrak;
- entsalada gorri handiarekin - 1 pieza;
- gurina - 120 g;
- ahuntz edo ardien gazta - 120 g;
- ardo zuri lehorra - 320 ml;
- porruak - 1 zurtoina;
- limoi zukua - 25 ml.
prestaketa
Tenperaturan izotzezko hostoetan izotzez jositako ontzi batean kokatzen dira, edalontzi bat bota, estalkia estali eta bi edo hiru minutuz edukia egosi ondoren. Ondoren, ostra-haragia ateratzen dugu maskorretatik platerera eta geure buruari
Gurina, ebaki txikitutako tipula gorriak eta porru zuriak bigundu arte, ondoren bota gainerako ardoak eta barazkiak frijitu arte hezetasuna lurruntzen den arte. Orain, masailetan karamelu masa zabaldu dugu, ostra gainetik jarri dugu eta limoi zukua hautseztatu, frijitu olioa olioz eta gazta birrindua bota.
Gozogintza egiteko, gozogintza erretiluan edukiak hondoratzen ditugu, gatzaren buruko bat botatzen du produktuen egonkortasunerako, eta bost minutuz labean 185 gradutan berotu arte.