Gaur egun esango dizugu nola jerky egosten etxean. Zuk prestatzeko aldaera egokienak aukeratu ondoren, zure mahai gainean dagoen presentzia bermatu dezakezu, eta garrantzitsuena naturala da, haragiaren janaririk gabe.
Haragi lehorrak etxean - errezeta
osagaiak:
- Pork lepoak - 1 kg;
- piper gorria;
- beheko piper beltza;
- piper lurrintsu ilarrak;
- erramu hostoak;
- martorri;
- erromeroa;
- cumin;
- piperrauts;
Gatzunerako:
- ur purifikatua - 1 l;
- gatza ez da iodized - 140 g;
- azukre granular - 30 g;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- piperbeltz piperrak - 5 pcs;
- ale - 1 pc.
prestaketa
Lehenengo urratsa gatzun bat prestatzea da. Horretarako, ur garbitu pour desugerketa egokia edukiontzi batean, gehitu gatza, azukrea, bota erramu hostoak, piperbeltz belar zurixkak, krabelkada eta sua bota. Preheat marinada irakiten eginez, gatza eta azukrea desegiteko eta nahastu dezagun.
Bitartean, haragia prestatuko dugu. Itsasinatzeko eta lehortzeko aukera ezin hobea izango da gatz gutxiko kirtena duten pieza txikiak. Haragi mota hau ondo gazi eta bukatutakoan ez da lehorra eta neurrizko mamitsuena. Ur hotzetan ureztatzen dugu, zainak eta film handiak kentzeko, gatzunetan murgildu eta hogeita lau orduko hozkailuan zehaztu. Saltsa gehiago lortu nahi baduzu, bi edo hiru egunetan haragia aurreztu behar duzu. Beste puntu garrantzitsu bat. Haragia hainbeste izan behar da haragia guztiz estalita dagoela eta beharrezkoa izanez gero, marinade zati erdi edo bikoitza prestatu behar duzu.
Murriztu hautatutako haragia pickle-etik, moztu ondo hezetasunetik paperezko eskuoihalekin eta prentsaren azpian jarri ordubetez.
Likidoaren aztarnak kenduz gero, espeziak aurre egin. Haragi igurtziorako aukera ezin hobea da lurrezko nahasketa freskoa, laranja eta hosto mozteko mortero batean prestatuta, baina lurrezko fresatutako espeziak ere har ditzakezu. Espezia guztiak nahastu aparteko katilu batean, arreta berezia jarri lurrean piper gorria, kontserbadorea natural bikaina delako. Espezia batzuk ordezkatu ditzakezu beste batzuekin zure gustura edo gehitu gatza pixka bat gehiago. Nahastu alde guztietatik haragi nahasketa nahasgarria, zapi garbi batekin bilduta, gasezko geruza edo pergamino paperekin tolestuta eta hozkailuan jartzen zazpi egunez.
Denbora igaro ondoren, espeziak geruzak eguneratzen ditugu haragi freskoa lurrunduz, ehun poltsan jarri eta bi astetan leku ongi aireztatu batean zintzilikatu.
Denboraren amaieran, haragiaren jaki goxoa prest egongo da. Bon appetit!
Jerky landare-lehorgailuan
osagaiak:
- haragia (haragia);
Marinadeentzat:
- soja saltsa dastatzeko;
- oliba olioa - dastatzeko;
- azukre granularra dastatzeko;
- limoi zukua dastatzeko;
- Dijonen mostaza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Lehorgailu elektrikoan, edozein haragi lehortu dezakezu, bere xerra zati. Horretarako, garbitu ur hotzetan, garbitu lehorrean, geruza batean zentimetroko lodiera moztu eta marinada beratzen ordubetez. Prestaketa egiteko, soja saltsa nahastu, oliba olioa, azukrea gehitu, limoi zukua, Dijon
Jarri haragi xerrak marinel paleta elektriko batean eta 60 gradutan egon behar du sei eta zortzi orduz. Zikloaren erdian, haragiari beste aldera okertu egiten da. Zure lehentasunaren arabera, haragia apur bat luzeagoa izan dadin eta lehortutako produktuaren egitura lehor eta lodia lortzeko.
Era berean, labean sartu ahal izango da hozkailuan hozten eta hozten den tenperaturan lehortze maila nahi duzunean. Labearen atea zertxobait apalagoa izan behar da sukaldaritza prozesuan zehar.