Bakailao merkurio handiko itsas arrain bat da. Arrain hau bizkarra da eta giza gorputzerako beharrezkoa den substantzia asko dauka eta horregatik, produktu arruntenak, merke eta lehiakorrak dira.
Erabilgarria denez, bakailaoaren haragia zertxobait lehorra da, gainera, usain gogorra eta indartsua duen ezaugarri bat du, beraz arrain ezagun honen platerak prestatzeko modu berezia eskatzen du.
Merkatuan edo dendan arrain ona aukeratzen dugu (normalean izoztu izoztuetan saltzen da normalean). Arraina izoztuta badago, izozkiaren lodiera ez da lodiegia izango. Jakina, sukaldaritza aurretik, arraina desizoztu egin behar da, garbitu eta astiro-astiro lehortu.
Nola gozoa bakailao xerrak egosi?
Bakailaoa mamitsu bihurtzeko, lehenik marinatu behar da. Limoi zukua eta denboraldian arrautza eta aromak nahastu ditzakezu, usainen aldaketarekin (baina ez ezazu espezieekin). Natural unsweetened jogurt edo kefir edo esne krema ez da gehiegi gantz edukia marinade oinarria gisa erabil dezakezu.
Bakailaoa frijitzen ari bazara, ez ezazu hotz berotzen zartagin batean "kolpe" egin koloreko urre koloreko urrezko arte. Arraindegian frijitu nahiago da.
Nola arrautzeztatu bakailaoa prestatzeko?
- bakailao-xerrak.
Bateria egiteko:
- arrautza - 1 pieza;
- esne edo krema - 1-2 tbsp. koilarak;
- gari irina - 1-2 tbsp. koilarak;
- espeziak.
prestaketa
Bakailao txikiak moztuko ditugu neurri ertainekin. Egin arrautza: nahastu esnea edo krema eta irina arrautza. Denboraldia lurrean piper beltza, lurrean beste espeziekin eta gatzarekin. Blokeoa edo sardexka nahastu egiten ditugu (ez lirateke bultzakorik), eskuz kolpatu egingo dugu.
Murgildu arrain-zatiak arrautza batean eta zartaginean frijitu bi aldeetan su ertainean (5-8 minutu baino gutxiago, baina ez 12 baino gehiago). Beharrezkoa izanez gero, tinta baten azpian geratzen gara oraindik pixka bat sute txiki batean. Beno, arrautza bakailaoa prest dago!
Nola prestatu txuleta?
- Bakailaoaren xerrak.
Bateria egiteko:
- tipula;
- piper gozoa;
- azenarioak;
- tomatea - 1-2 tbsp. koilarak;
- baratxuri;
- espezien;
- berdeak.
Txuleta xerra xerra baino pixka bat errea da; hau kontuan hartu behar da; Steak lodiera ezin hobea 1-2 cm-koa da. Lehenik eta behin, arrautza-xerrak frijitu (arrautzeztatu edo irin batean arrautzak) eta beste zartaginean tipula fin-fin txikitu frijitu piper gozoa eta azenario birrindua handiak. Gehitu koilara, beste tomate bat, baratxuria eta espeziak, baita txikitutako berde batzuk ere, esate baterako, perrexila.
Barazkiak itzali egingo ditugu 5 minutuz, eta orduan jarri "azala" arrain frijituaren gainean. Frijituak lehortu egiten badira, gehitu ur pixka bat edo ardo zuria. Estutu tutuaren azpian sute txikiena 8-12 minutuz. Arraina mamitsua bihurtuko da eta aroma atsegina izango du. Makarroiak bakailaoarekin labean labean sartzeko balio du.
Bakailaoa barazkiekin labean
prestaketa
Arrain fresaketa, zati txikitan moztu eta gozogintza xafla bat jarri, ongi lubrikatua eta gainetik ebaki barazki eta berde ez txikietan. Limoi zukua hautseztatu. 25 minutu baino luzeagoak ez direnak. Lehenengo geruza arroz egosi moduan jarri dezakezu, arrainen gainean jarri,
Nola bakailaoa barazki marinade baten azpian prestatzeko, ameslari askok ezagutzen dute eta marinatuak egosten dira Far Eastern estiloan. Bakailao frijitu pixka bat frijitu limoi edo lima-zukua, arroza edo fruta-ozpin naturalak, baratxuri, piper gorria, soja-saltsa eta sesamo-olioa. Azukre apur bat gehi dezakezu. Saltsa honetan, arrainak 5-8 minutuz babestu ditzakezu edo arrautza eta labean ura botatzeko.
Bakailaoa arrozarekin edo patatekin zerbitzatzen dugu (jakina, azken errezeta arroz hobea da), barazki entsaladak eta mahai ardoa edo garagardoa.