Gaur egungo gastronomiaren gutizia atzerritarren ordezkariek dozena bat dozena bat dira, ez Gerra Hotzaren eta Iron Cortina garaian. Hurbilen dagoen merkatuan edo hurbileko supermerkatu batean begiratu besterik ez dago, eta kanpoko herrialdeetako flora munduan aberatsena den jendea harritu egingo da. Eta zer ez dago! Hona hemen ile horia pomeloa, eta hemen kiwi iluna, urrunetik arrautza berde handien antzera. Gurekin ezjakintasuna bat dugu eta saltzaileak galdetu dio: "Daughter, eta zein da zure arrautza handi eta zer hegazti duzu?" Oh, eta denak barre egin zuten. Kiwiaren ondoan zerbait zuria eta berdea da. Oh, aguakatea da, handia. Galdetzen diot nire buruari fruta harrigarria goxoa den ala ez, nola jan daitekeen, nola behar bezala eta aguacate garbitu behar den ala ez? Beno, jakin dezagun elkarrekin.
Zer da harritzekoa-aguakatea?
Baina atzerriko mirariaren alderdi gastronomikoarekin aurre egin aurretik, bere esentzia ulertu eta hobeto ezagutu behar duzu. Gogoan hartzen duen lehenengo galdera da avocado bat fruta edo landare bat den ala ez. Azken finean, "adituen" askok diote root-laborantza dela, patata bezalako lurrean hazten den landare bat dela esanez. Baina literatura bereziaren ikerketak kontrakoa erakutsi zuen. Ez da landare bat, baina fruta erreala 18 metroko altueran hazten ari da eta forma obalatua, esferikoa edo perla forma du. Hegaztien habitatak tropikal eta subtropikal diren herrialdeak dira: Hego Afrika, Guatemala, Kongo, Peru, Israel, Espainia, eta abar. Fruituaren berezitasunak bere koipe ezohiko edukia du. Azteken antzinakoek hegaztien egur-olioa ere deitzen zuten.
Gaur egun, landarea modu aktiboan landu da, fruituek elikadura mota dietetiko eta begetarianoaren balio nutrizional handia dute. Jakina da fetuaren bat haragian, "K", "B6" eta "C" bitaminak, potasioa, kobrea eta folatoen gatzak biltzen zirela. Osagai horri esker, aguakatea oso erabilgarria da nerbio, kardiobaskular eta ugalketa sistemen gaixotasunentzat. Medikuntzan ezaguna da fruta hobeak hobetzen dituela potentzia eta jogurtak tratatzen. Bakarrik izaten jarraitzen du jan behar bezala nola jaten eta zein behar den aguacata garbitzeko.
Gaia gastronomikoa
Beraz, interesatzen zaigun galdera osoari heldu genion, abokatua garbitzeko beharrezkoa den ala ez, eta, hala bada, nola. Bihurtzen da, beharrezkoa da. Hau modu askotan egiten da, fetuaren forma arabera.
- Fruitua madari itxurakoa baldin bada, zirkulu luze batek ebaki ebaki labana zorrotz batekin ebakitzen du arte hezurra arte. Ondoren, erdiak elkarrengandik bereizten dira eta hezurrak labana bera edo sardexka edo eskuz ateratzen dira. Bi avocados "saucers" izango dituzu aurretik. Koilara bat hartu eta haragi jatea hasten da. Eta "platano" bakoitza moztu dezakezu erdi eta zuritu, eta ondoren, fruta garbitu entsalada edo purea erabil daiteke.
- Aguakatea forma obalatua edo esferikoa bada, goiko prozedura errepikatu ahal izango da, zeharkako atalean soilik. Kasu honetan
"edalontziak" lortzen ditugu. Bestela, dena gauza bera da.
Ohar batean gourmets
Orain badakigu nola aguakatea behar bezala garbitzen dugula, eta hori egin behar dela. Arrazoi txikiak izaten jarraitzen du, fruta zoragarri honetatik egosi ahal izateko. Aguakateak egindako cookbooks askoren arabera, entsaladak, patata pureak eta zopak prestatzen dituzte. Hemen aguakate entsalada errezeta bat da: batez ere aguakatea fruta zuritu eta kubo batean ebaki (haragia ez da ilundu, limoi baten zukua hautseztatu behar da). Ondoren, ehotzeko eta letxuga gorria aguakatea txikia erantsi, 150 g gazta gogorrean, entsalada berdeko hosto sorta bat, 1 tomate handi eta ondo nahastu. Inspira ditzakezu entsalada landare-olioarekin edo ezin duzu bete.
Eta zein motatako platera ezagutzen duzu aguakatea?