Leaven for unleavened bread

Izan ere, erraza eta erraza da etxerako ogia egiteko gantzik gabeko oinarri bat egitea . Zuk eskatzen duzun gauza bakarra zure ahaleginak eta produktua zaintzeko denbora txikiena da.

Leaven alea aleak etxean - errezeta

osagaiak:

• gari irina - 410 g;
• ura araztua - 225 g;
• eztia lore likidoa - 10 g.

prestaketa

Hasieran, aleak alea egiteko hartzidura prestatzen denean, nahastu bi uraren edalontzi bat, irina eta eztia berarekin, eta utzi beroa bi egunetan. Garai hartan, masa ibiltzea hasi behar da eta usain garratza sentitu behar da. Ur-kopuru bera eta irina kristalezko edalontzi bat gehitu, nahastu eta beste egun batez leku bero batean jarri. Berriro ere, irina edalontzi bat bota, ur edalontziaren bi herenak bota eta legamia hogeita lau orduz jarrai dezagun. Une honetan, legamia oso bizkortuta dago eta usain alkoholdun zorrotza du. Azkenean irina eta ura apur bat gehitu eta hamabost ordu iraun dezagun. Denbora igaro ondoren, legamia prest egongo da, edalontzi batean jar dezakezu eta estali ezazu hozkailuaren apalean.

Nola egin lefengo ungulatutako ogia ertzean?

osagaiak:

• gari irina - 165 g;
• kefir (hobe esanda esne osoa) - 245 ml;

prestaketa

Ogia primeran prestatzeko kefir gainean, bigarrenak ontzi sakona egokia edo beste ontzi batean sartzen da, gaza gehigarri bat ebaki behar da. Edukiontzia Kefir-era eraman dugu hiru egunetan. Denbora horretan zehar, esne hartzitutako produktua garratza izan behar da eta oinarri likidoa bereizi. Orain kafe irinetan ontzia sartu kantitate hori lortzeko orea koherentzia lortzeko krepe prestatzeko. Berriro ere, ondoren, edukiontzia gasarekin estaltzen dugu eta beste egun batez mahai gainean uzten, nahasirik gabe. Pixka bat egin ondoren, irina berriro bota eta koherentzia bera lortu. Lau ordu beranduago, legamia prest egongo da.

Zenbakien osagai kopurua baino askoz handiagoa den ontzi sakona erabiltzea gomendatzen da, hasierako irteera saihesteko, masa bizkortuta dagoenez eta heldutasunean bolumena areagotuz.

Nola altxatzen alea alea gabe?

Ogia unleavened legamia hozkailuan gorde daiteke nahi den erabilera hamar arte hamalau egun. Sourdough kopuru jakin bat egosten edo ondoren zehaztutako denbora ondoren, hasierako "elikatu" behar. Horretarako, uretan eta irina gehitu behar dugu kantitatean, produktuaren jatorrizko bolumena eta ehundura berreskuratzeko eta sei ordu beranduago berotu ahal izateko. Horren ondoren hozkailuan garbitu ahal izango dugu, ontzia tapa estaliz. Denbora horretan ez duzu legamia behar, eta geroago erabiltzeko asmoa baduzu, bere propietateak gordetzeko, produktuaren kantitatea hautatuko dugu, eta bota egingo da, eta bere zati nagusia "irina eta ura" elikatzen da, bolumena berreskuratzen.