Landare hodgepodge uzta egiteko aukera ezin hobea da neguan. Etxeko lata horiek, zalantzarik gabe, zure mahaian aurkituko dituzte urtaro hotzetan. Solyanka entsalada gisa hotz daiteke, edo beroa, zopetan gehitu dezakezu, haragi eta arrain platerekin eta ia osagarriekin zerbitzatu.
Barazki-iragazkiak udazkenean prestatzen ditugu, barazkien masa-heldutasunean zehar. Mokadu honetan osagai nagusietako bat aza zuria izan behar luke.
Esango dizugu aza freskoa eta babarrun berdeen barazki gisatua prestatutako talde nazionala prestatzeko.
Aza eta babarrunen hodi lodi bat
osagaiak:
- aza zuria;
- zainzuri babarrunak;
- azenarioak;
- tipula,
- tomate itsatsi;
- landare-olioa (ekilorea);
- Espeziak (piper beltza, erramu hostoak, ale);
- gatza.
prestaketa
Bean puska colander batean jarriko dugu, ur korrontean garbituko dugu, eztabaidatuko dugu, zuntzetatik garbituko dugu eta hiru zatitan moztuko ditugu. Prestatutako babarrunak ur gaziarekin irakiten eta irakiten 15 minutuz jarri ditugu eta, ondoren, kobrezko likidoarekin botatzen dugu.
Aza ebakiko dugu lasto meheekin eta bete ur irakinetan. Utzi 15 minutu lurreraino. Likidoa xukatu eta aza jarri olioarekin eta protushimarekin zartaginean 10-12 minutuz, ez gehiago. Azenarioak zuritu egingo dira grater handi bat igurtziz, edo hobeto - azenarioak koreatzeko grater batean.
Azenarioak olioan zartaginean gorde arte gorde arte. Tipula garbitu eta fin-fin txikitu egingo dugu, oliotan frijitu arte argiak ñabardura aldatzen duenean. Barazkiak kazolan handi bat konbinatuko ditugu, gatza gehitu, espeziak eta tomate saltsa gehitu eta 15 minutu daramatzaten guztiak.
Prestatutako hodi-sorta kristal esterilizatuetan jarriko da. Estalki tapoiak estali, arroan jarri eta ura irakiten esterilizatzeko. 0,5 litroko edukiera bada - 15 minutu, 1 litro bada - 20-25 minutu. Bankuek estalkiak pizten edo hautsi egiten dituzte, itzaltzen dituzte eta eguneko manta zahar batekin estali. Solyanka neguko aza prest dago! Denda onena leku lehor eta freskoan, baxua, baina gehi tenperatura.
Landare hodgepodge perretxikoak
osagaiak:
- aza zuria - 4 kg;
- perretxiko freskoak (adibidez, olioa) - 2 kg;
- Tipula - 1 kg;
- azenarioak - 1 kg;
- tomate itsatsia - 0,5 l;
- landare-olioa - 1 litro inguru;
- gatza - 2 tbsp. l. "muino" gabe;
- ozpina 6 edo 9 ehuneko 1 tbsp. l. 0,5 litro jar.
prestaketa
Perretxikoak garbitu eta garbitu eta gero, ur gazituan irakiten 30 minututara. Egosten perretxikoak egosita, lehenik, kolanderrarekin botako dugu eta, ondoren, kazola batean sartuko gara, hodiak prestatuko ditugu.
Ebaki tipulak hiruhileko eraztunetan. Shinkle aza. Frijitu batean landare-olio pixka bat berotu eta pixka bat frijitu tipula.
Tipula eta azenarioak nahastu aza. Gehitu txikitutako perretxikoak eta tomate saltsa. Olioan bota, ondo nahastu eta ordu erdi utzi. Salda ahulena jarri eta egosi 20 minutuz egosi ondoren. Aldian behin irabiatu, prozesuaren amaieran, gatza.
Lixiba esterilizatuak prestatutako hodiak jarri ditugu. Jar bakoitzeko 0,5 litroko edukiera bakoitzean 1 tbsp bota. ozpin koilarakada (1 litroko - 2 koilarakada, hurrenez hurren). Pasatzen dugu, buelta ezazu eta egun batez manta batekin estali. Neguan ezti hestebete prest dago!