Gaur egun, plater bat prestatzea gomendatzen dizugu ziur asko ez duzula egunero egiten, baizik eta oporretan. Eta labean hizkuntza labean paregabea egosten egingo dugu.
Labean labean eta gazta labean labean
osagaiak:
- Txerri-hizkuntza - 2 pcs;
- perretxikoak chanterelle - 600 g;
- gazta gogorra - 220 g;
- gantz krema - 220 ml;
- Tipula - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- ekilore olioa - 30-40 ml;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Hizkuntzak arretaz garbitu eta sukaldeko platerean dagoeneko irakiten diren ura murgilduko dugu. Ondoren, gatz osoarekin eta irakiten egiteaz gain, gutxienez 3,5 ordu egosten zarete. Hizkuntzak zuzenean hoztu egiten ziren uretan, eta, gero, babes-filmetik ateratzen eta garbitzen dugu. Bi hizkuntzak bi zati longitudinaletan mozten dira, eta horietako bakoitza xerra finetan moztuta dago, bero-erresistentzia handiko forma batera eramanez.
Chanterelles fresko eta garbituekin hankak moztuz moztu ditugu eta gorringoak frijitu zartagin batean olio ekilore olioarekin jarri. Gatz pixka batekin hautseztatu eta gorritu arte. Ondoren, perretxikoak zartaginean kenduko ditugu, zarata baten laguntzarekin, olioa bertan geratzen baita eta xehatutako letrak ertzean jarriko ditugu. Gainerako olioa zartaginean frijitu, urdaiazpiko azenario birrindua eta tipula fin-fin txikituarekin batera, barazkiak moldean mugitzen ditugu. Zuzenean gurina krema duten ontzi batean igurtzi gazta gogor guztia, nahastu eta dena plater baten gainean ipintzen den gainazalean bota eta, ondoren, jarri arte labean 185 gradutan berotzen dugu eta 25 minutu besterik ez dugu egin.
Patata eta gazta labean hizkuntza - errezeta
osagaiak:
- behi-hizkuntza - 1 pieza;
- patatak - 800 g;
- gantz freskoa - 100 g;
- maionesa (% 67) - 80 ml;
- krema garratza (% 20) - 120 ml;
- gazta ("errusiarra") - 150 g;
- Sukaldeko gatza dastatzeko.
prestaketa
Lehenengo proposatutako errezeta printzipioaren arabera, mihia irakiten dugu eta azala kendu egin behar da hozten denean. Ondoren moztu 2-3 xafla milimetrikoak eta prestatu forma sakona arabera antolatu. Tamaina eta forma berdinekin, patata zuritu tuberkuluak ehotzen ditugu, baina forma jarri aurretik, lehenik banatu koipe txikiak gantz freskoa eta gero patatak.
Ontzi sakon batean konbinatu mahats gantzarekin krema garratz batekin. Bata bestearekin nahastu eta nahasketa fina nahasketa hau gure platerarekin. Orain, azalera zabalarekin estaltzen dugu, gazta "errusiarra" birrindua batez beste grater batez moztu eta forma erdian labean 190 gradutan berotzen eta 50-55 minutuko gure plater bikaineko prest egongo da.