Plater bikain bikaina - haragi-erroiluak, dena bezalakoa: kontsumitzaileentzat eta sukaldaritzako adituentzat. Tratamendua gustu guztientzat prestatu daiteke, plater nagusia edo "behatzak hortz" txikia izan daiteke, betetako betegarri nagusia.
Amaitutako albondigak - errezetak
Haragiz betetako haragi zaporetsuek prestatzen dituzte, oro har, presaka. Prestaketa egiteko haragia edozein motatako aukeratu daiteke: txerriki, behi edo hegazti-xerrak, arreta handiz jaso ditzaketen pieza nagusiak. Oinarria denez, sarritan erabiltzen da eta betez, betegarri ezberdinekin betez.
- Haragiaren errotak prestatzeko, basea hautatu eta zuzenak moztu behar dituzu, geruza mehe bat osatuz.
- Txuletak gazi, espeziak beharrezkoak dituzten espeziekin, pila batean pilatuta eta ordu erditik utzita, eta, beraz, piezak saldatu egiten dira.
- Betegarria, normalean, dagoeneko prest dago: arrautza egosiak, perretxikoak frijituak, urdaiazpikoa, gazitutako hirugiharra eta beste batzuk.
- Amesgaiztoa gehituko da, esate baterako, oilasko haragiaren, hesteetako hatzekin, haragi-erroiluak eta forma bakarrean biltzeko.
- Ez da nahikoa behatzak prestatzeko aspergarria. Platerarako ez da eguzkitsu geratzen, labean labean 15 minutuz edo gisatuen olio-erroiluak sau mota desberdinetan.
Oilasko bularreko erroiluak
Oso ezohikoa, mamitsuena eta gazi-gozoa, gazta birrindua, espinakak eta baratxuriak. Jatorrizko betegarriari esker eta krematsuan saltsan jarrita, platera oso samurra da, patata egosia egokia, barazki labean edo entsalada arina. Osagai kopurua zehaztuko da 4 erroiluak handi.
osagaiak:
- filetea - 4 pieza;
- ricotta - 300 g;
- espinakak - 50 g;
- porruak - 50 g;
- perrexila - 30 g;
- baratxuri - 3 hortz;
- ardo zuria - 200 ml;
- krema - 150 ml;
- salda edo ura - 200 ml;
- irina - 1 tbsp. l.;
- gatza eta piperra.
prestaketa
- Xukatu, xukatu, ebaki, ebaki pieza zehar. Saltatu eta denborarekin piperrarekin.
- Txuleta, perrexila, baratxuria eta porrua, ricotta nahastu.
- Bete bularrak betez, hortzekin lotu.
- Frijitzeko zartagin batean, olio beroa, haragi-erroiluak finkatu, marroi alde guztietatik. Ezarri napkin bat.
- Pour ardoa frijitzeko zartaginean, 5 minutuz simmer, gehitu salda eta erroiluak.
- Malko 25 minutu.
- Nahastu irina krema eta frijitu zartaginean sartu, 5 minutuz estali ezazu.
Txuleta beteak beteak
Txerri-erroiluak hamaiketako bat dira, etxe guztietan errota azkar hartzen baitu plater bat plater bat egiteagatik. Betegarri gisa, errezeta honetan, gazta eskaintzen da, baina ezohiko produktuak erabil ditzakezu: fruitu lehorrak, barazkiak, gantzaz edo gurina, belar eta baratxuriarekin. Osagai horiek nahikoa da 3 zati osoz beteta.
osagaiak:
- balyk zati - 300 g;
- gazta - 100 g;
- gatza, piperbeltza, landare olioa.
prestaketa
- Moztu porrua zati txikitan, gatza, piperbeltza.
- Gazta moztu barrutitan, moztu bakoitzeko pieza bat jarri, roll batekin eta hariarekin.
- Fry alde guztietatik urrezko marroia arte.
Oilaskoa perretxikoekin eta gaztarekin
Oilasko perretxikoak eta gazta gogorra duten erroiluak aukera ona dira bai festak zein etxeko afaltzaleak ere. Leku ezin hobea izango da patata purea eta entsalada arina. Ogi bat prestatzea ez da luzea eta ez kezkagarria, lehenago txantxarra eta gazta betetzeko beharra izan behar duzu, bigarrenak kalitate handikoak, krematsuak eta gustu atseginak izan behar ditu.
osagaiak:
- oilasko xerra - 1 kg;
- champignons - 500 g;
- Tipula - 1 pieza;
- gazta - 200 g;
- gatza, piperbeltza, curry.
prestaketa
- Tipula tipula, gehitu fin-fin txikitutako perretxikoak, frijitu likidoa lurrundu arte.
- Beroa murriztu, gazta birrindua gehitu, irabiatu, itzali.
- Xukatu xerra fin-finarekin, gatza, piperbeltza, betegarri koilarakada bat jarri, erroiluak zatitze-erroiluak, haria.
- Frijitu urrezko marroia arte, jarri gozogintza erretilu batean, labean labean 10 minutuz.
Txuleta hirugiharra
Urdaiazpiko betegarriko haragi-erroiluak aberatsak, mamitsuak eta zaporetsuak dira. Errezeta ezartzeko haragia ketua behar du, platerak zaporetsuagoa izango du. Betegarri gisa, produktu egokiak erabil ditzakezu, baina ez gehitu gantz osagaiak, oso aukera ona izango da barazkiak, berdeak, gaztak.
osagaiak:
- fileteak - 500 g;
- hirugihar ketua - 200 g;
- zainzuriak - 100 g;
- ratunda - 1 pieza;
- baratxuri - 3 hortz;
- krema gazta - 100 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Bacon xerra luze meheetan ebaki.
- Azukrea moztu platerekin, baztertu, gatza eta piperra.
- Baratxuri txikituarekin krema nahastu, koipea txikitu.
- Zainzuriaren zurtoina, azenario eta piper pixka bat jarri.
- Biribiltzeko roll, hirugiharra itzulbiratu.
- Brotxa urrezko lurrazal batera, molde batean jarri eta 30 minutuz labean.
Okela erroiluak
Oso ezohikoa, goxoa eta bizkorra, behi beteak izango dira, zalantzarik gabe, festa solemne plater nagusia. "Hatz" txikiak oso aberatsak dira, beraz edariak beroak dituzten ohiz kanpoko pintxoak gustuko dituzten gonbidatuek merezi dute. Errezeta batean, edalontziak adierazten dira, ezin badituzu lortu, oliba edo fin-fin txikitutako cornichons ordez ditzakezu.
osagaiak:
- behi - 700 g;
- perrexila - 2 eskukada;
- kaparrak birrindu - 5 tsp;
- limoi azala - 2 tbsp;
- oliba olioa - 2 tbsp. l.;
- gatza, piperbeltza.
prestaketa
- Mix txikitutako perrexila, gurina, kaparrak eta zestoan, gehitu,
- Ebaki haragia, xukatu, gatza eta piperra.
- Txuleta jarri 1 koilaratxo nahasketarekin, roll roll, fasten.
- Parrillan frijitu urrezko marroia arte.
Errotak beteak haragi xehatuarekin
Azukrerik gabeko erroiluak, haragi xehatuarekin , betegarri bikainarekin beteak, txipiroi edo zrazam alternatiba onak izango dira. Platerak hozkailuan dauden produktuak izan daitezke, azenarioak eta gurina eta gazta perretxikoak dituzten berdeak. Haragiak edozein motatakoak dira eta platerak guztiz prestatuta egonez gero, "behatzak" labean labean sartu behar dira.
osagaiak:
- forcemeat - 1 kg;
- arrautzak - 2 pieza;
- azenarioak eta tipulak - 2 pcs;
- olioa, gatza eta piper beltza.
prestaketa
- Spasserovat fin-fin txikitutako tipula eta azenario birrindua handiak.
- Arrautza gidatzeko, nahastu, 2-3 minutuz simmer.
- Zehazki, arrautza, gatza eta piperra gidatzeko, ondo nahastu.
- Zatitu zatitu gutxi gorabehera 10 zatitan.
- Relleno pastela Slepit, koilara betetzeko banatu, roll roll.
- Sartu frijitu zartagin batean, moldeatu eta labean 30 minutuz.
Haragi zurituekin
Arraindegiak oilaskoekin - oso errezeta minimalista bat da, oso azkar prestatzen da eta edari guztientzat balioko du, bereziki elikagaietan ezohiko konbinazioak gustatzen dituztenak. Bata bestearen alboan erabili daitezke barazkiak: labean, egosita, frijitu edo entsalada egositakoan, ezin hobeto osatuko dute gutxieneko kaloriazko plater hau.
osagaiak:
- oilasko txuletak - 4 pcs;
- Prunes - 70-100 g;
- gatza, curry, piperra, gurina.
prestaketa
- Txuleta gazi, denboraldian espeziak.
- Ebakinak moztu, banatu haragizko geruzetan, bota erroiluak, hari lotu.
- Fry urrezko marroia arte.
- Moldeetara transferitu, haragi bakarreko erroiluak 25 minutuz tenperatura moderatuetan.
Indioilarra erretzea
Indioilar erroiluek ezohikoa eta zaporetsua izan zitezen, intxaur xehatua, kurruskaria lehorrak eta xerra txikiak bete ditzakezu. Zoaz hortzetako eskuilak prestatzeko, ur epeletan bustitakoak behar dira aurretik frijitu ez dadin. 800 g-ko haragiari esker, 10 erroiluak ekoizten dira.
osagaiak:
- turkey fillet - 800 g;
- Lehortu saldak - 100 g;
- intxaurrak - 100 g;
- perrexila - 1 eskukada;
- gatza, piperra, olioa.
prestaketa
- Ebaki haragia, apurtu, gatza eta espeziak pasatu.
- Arrankituak, perrexila eta fruitu lehorrak irabiagailuan zulatzeko ez oso fina.
- Txuleta bakoitzeko, bete koilarakada bat jarri, roll bat bota, hortxabel batekin lotu.
- Bero moderatua frijitu marroia arte, 15-20 minutu inguru.
Haragiak labean betetako labean
Gehiago erabilgarria eta baxuko kaloria oilasko erroiluak dira labean . Ez kezkatu plater hori lehorra izango dela, aitzitik, "krema garratz" krema garratz landatu egingo da, mamitsuena eta samurra, eta betetzeak ez du pikantea eta apetitua soilik, koloretsua izango, oporretan zerbitzatzeko.
osagaiak:
- filetea - 4 pieza;
- champignons - 200 g;
- gazta - 150 g;
- Tipula - 1 pieza;
- krema garratza - 200 ml;
- baratxuria - 4 hortz;
- aneta txikitua - 3 tbsp. l.;
- ura - 1 elementu;
- gatza, beheko piperra;
- olioa.
prestaketa
- Haragi, gatza eta piperra moztu.
- Frijitu tipula perretxikoak txikituta, gehitu gatza eta piperra.
- Txuleta tipulak eratu, gehitu txikitutako berdeak eta gazta pixka bat, roll-ekin roll-ak, gozogintza platerean jarri.
- Krema garbia, ura eta baratxuri txikiak nahastu, molde batean bota, paperarekin estalita.
- Bake 30 minutuz, ireki papera, marroia beste 10 minutuz.