Fondue Suitzako plater bat da. Etxean prestatzeko, "kahelon" plater berezia behar duzu. Eguneroko bizitzan maiz deitzen ohi da, fondyushnitsa. Orain, Suitzara hurbilduko gara pixka bat eta haragi fonduko errezeta batzuk esango dizkizuet, edo burgundian fondue deritzo ere.
Haragien fonduak
osagaiak:
- behi (haragia) - 500 g.
Salda egiteko:
- ura salda - 3 l;
- Behi hezurrak haragizko aztarnekin - 1 kg;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- baratxuri - 3 ale;
- Berdeak, gatza eta piperra dastatzeko.
Saltsarako:
- tomate itsatsia - 3 tbsp. koilarak;
- azukrea - 4 tbsp. koilarak;
- gatza, almidoia - 1 koilaratxo bakoitzeko;
- ozpina - 4 tbsp. koilarak;
- soja saltsa beroa - dastatzeko.
prestaketa
Lehenengo salda prestatzen dugu haragi fonduarekin: garbitu hezurrak kazola batean garbitu, azenarioak, tipula, baratxuri txikiak, espeziak gehitu, ura bota eta suaren gainean jarri. Egosi gutxi gorabehera 3 orduz, aparra kendu gabe. Prest salda iragazkia. Fonduan sartu aurretik, berotu sukaldean. Bitartean, saltsa prestatzen dugu: azukrea, gatza, tomatea, ozpina irakiten jarri, soja saltsa eta almidoia gehitu. Txuleta xerratan xehatu behi (xehatuagoa, hobe), salda irakiten jartzen dugu, saltsan sartu eta zapore fina gozatu.
Sukaldaritza metodo hau dieta gehiago da, baina landare-olioa ere erabili ahal izango duzu saldaren ordez, haragi zatiak bertan frijituko dira.
Fondue oilaskoarekin
osagaiak:
- oilasko xerra - 800 g (zerbitzatu 200 g);
- limoi-zukua - 2 tbsp. koilarak;
- landare-olioa - 600 g;
- soja saltsa - 5 tbsp. koilarak.
prestaketa
Oilasko xerra 2 eta 2 cm inguruko kuboetan moztu. Limoi zukua nahastu, 4 koilarakada olio, soja saltsa. Oilasko zatiak nahasketa bat bota, nahastu eta ordu 1 marinate utzi. Aurrez egindako oilaskoetan pour preheated oil, oilasko piezak ziztadak berezietan eta urrezko marroia arte frijitu arte. Oilaskoarekin egindako Fonduak barazki freskoen entsalada erabil daiteke.
Aholkua: oilaskoa frijitzen denean, ziurtatu gatza eta ura ez dela irakiten olioan sartzen, bestela olioa hautseztatu egingo da.
Fonduera ganbekin
osagaiak:
- ganbak - 600 g;
- esnea - 130 g;
- gazta gogorra - 0,5 kg;
- baratxuri - 1 ale;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Ganbak aurrez irakiten, garbi. Barruan barrutik igurtzitako Fondyushnitsa, esnea bota, irakiten jarri eta pixkanaka gazta gehitu. Egosi gazta erabat desegin arte. Ganbak kateak on tokietan eta gazta fondue batean murgilduta. Fondue eta ganbak prest daude.