Krema klasiko merienda merienda, gelatina, olioa eta bestelako egonkortze osagaiak gehitu gabe, oso erraza da, merenguei esker.
Cream wet meringue - errezeta
osagaiak:
- azukrea (fina, zuria) - 275 g;
- ura - 45 ml;
- oilasko arrautza proteinak - 5 pcs;
- limoi freskoa - 15 ml.
prestaketa
Urdaiazpiko meringue bat prestatzeko hasi aurretik, ziurtatu erabiltzen dituzun plater guztiak desengraskatu egiten direla.
Jarri metalezko edukiontzi txiki bat sute moderatu batean eta azukrea eta ura nahastu. Nahastu nahasketak kristalek disolbatu arte, gero nahastu gelditu eta karameluak pixka bat irakiten utzi. Karameluaren prestasuna zehazteko, proba "leuna" gainean egin. Urrea (ez da marroia!) Karamelu tanta bat ur hotzetan. Izozki izoztuak elastikoa izan behar du eta ez ditu hatzak elkartzen.
Karamelua prestatzen ari den bitartean, hasi krema oinarria prestatzen. Giro-tenperaturaren proteinak argi-aparatu batean erortzen dira, limoi-zukua pixka bat gehitzen dute eta gatz lodiak geratzen dira.
Nahastailea geldiarazi gabe, karamelu bat bota lush urtxintxak sartu gatz pixka batekin. Oso krema bukatua oso leuna eta distiratsua izango da.
Cream wet meringue - capcasks apaintzeko jatorrizko errezeta
osagaiak:
- arrautza oilaskoa (proteina bakarra) - 4 pez .;
- azukrea (txikia, zuria) - 185 g;
- Gel elikagaien kolorazioa - tanta batzuk;
- limoi zukua - 25 g.
prestaketa
Hasi krema prestatzeko azukre proteinak whipping arabera. Ondoren, jarri krema ontzi bat ur bainu batean eta nahastean, kristalak disolbatu arte erabat irabiatuz. Ondoren, masa lortzeko beste ontzi bat transferitu, limoi zukua bota eta burbuila sendoa burutzeko aparra arte. Prozesua gelditu gabe, gehitu elikagaien kolorea nahi duzun itzala lortzeko.
Ondoko krema lortzen baduzu, prestatutako capkey apaindu ezazu . Gainera, lore txikiak edo beste koloreko hautsak botatzen dituzte azukrezko glaze batetik.
Nola egiten da krema hazia meringue?
osagaiak:
- oilasko arrautzak (proteinak bakarrik) - 4 pezetakoak;
- azukrea (zuria, fina) - 195 g;
- ura 95 ml.
prestaketa
Kazola txikian pour purified ur eta azukrea gehitu. Bero ertainaz irakiten egosi, nahastuz. Mantendu pisua "heavy" burbuilak agertu arte.
Jarri arrautza zuringoak edukiontzi garbi, gantz gutxiko eta lehorrean eta xukatu ezazu aparra zuri estua. Ez utzi whipping, aurretik prestatutako almibarretan motela bota. Meringue lehorra prest dago primeran forma mantentzen du eta ez du zabaldu.