Gazteleraz, "churrasco" hitzak barbakoa edo haragia esan nahi du, egur-ikatza egosita, logikoa denez, denbora luzez, haragi-harategirako zerbitzatutako saltsa antzeko izena da. Saltsaren konposizio estrukturatua ez da xurraska bat, eskualdearen arabera aldatzen da, ezaugarri arrunta bakarra zorroztasuna da.
Espainiarrek nahiago dute belar usaintsuak, ardo ozpina eta limoi-zukua erabiltzea, Brasilek Churasko bere kabuz prestatzen dute, tomateak, piper gozoa eta tipula, eta portugesek saltsaren azidoak egiten dituzte zitriko, ozpin eta paprika.
Brazilian Churasko Sauce - errezeta
Saltsa brasildarraren bertsioarekin hasten gara konposizioan eta zaporean. Brasilgoek gomendatzen dute churasko haragiaren zerbitzura ez ezik, entsalada edo landare-saltsa soil gisa ere.
osagaiak:
- Tipula - 85 g;
- piper gozoa - 160 g;
- tomateak - 430 g;
- ozpina - 35 ml;
- piper beroa dastatzeko;
- oliba olioa - 25 ml.
prestaketa
Piztu piperra itsatsita, labean labean edo irabiagailuan irabiatuz. Tipulak, piperrak eta tomateak maximizatzea, barazki-salsa lortzeko. Pour ozpinarekin eta gurinarekin, gehitu gatza eta utzi barazkiak zukua hasteko. Saltsa nahikoa ez bada likidoa, ura edo ozpina apur bat gehiago bota dezakezu. Gehitu saltsa zerbitzatu aurretik piper beroa itsatsi.
Sukaldaritza errezeta churasko saltsarekin
Espainiako bertsioan, churasko haragiaren gain inarrosizkoa saltsa berdea da oregano, cilantro eta perrexil nahasketarekin.
osagaiak:
- oregano - 3 adar;
- perrexil eta cilantro sorta batean;
- baratxuri - 6 hortz;
- ura 215 ml;
- oliba olioa - 215 ml;
- gatza - 10 g;
- piperrautsa - 2 tbsp.
- kumin txikia
- ardo-ozpina - 115 ml;
- karamelu zukua - 15 ml.
prestaketa
Irabiagailua eskuan badago, egosketa segundotan hartuko du, zerrendako zerrendako plater eta azkoineko Churasko saltsaren osagai guztiak bota. Irabiagailu baten kasuan, labana zorrotz batekin lan egin beharko duzu. Jarri erraboilak eta berdeak ebakitzeko taula batean eta hasi labean labean artetik artoarekin nahastu arte. Prozesu honek denbora asko hartuko du, baina gaixo izan.
Ondoko aromatikoa gatza, paprika eta kuminarekin nahasten da. Saltsa diluitzeko ura, oliba olioa eta ozpina eta karameluarekin nahasketa azidoa.
Nola egin txekosako saltsa beroa portugesez?
Errezeta portugaldarraren bertsioek ez dizute eskatutako osagaiak artezteko diligentzia eskatzen, aurreko aldaketetan bezala. Nahikoa da nahastu osagaiak elkarrekin, eta, ondoren, zaporea doitzeko, zorroztasuna barne, zure diskrezioa egiteko.
osagaiak:
- limoi-zukua - 75 ml;
- oliba olioa - 80 ml;
- ozpina - 35 ml;
- baratxuri - 3 hortz;
- kaiena piper pixka bat;
- piperrauts - 1 tbsp. koilara;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Limoi zukua gurina eta ozpina nahastu arte emultsio lodi batekin. Gehitu baratxuri, piperbeltza, kaiin piperra eta gatza nahasketarako. Errepikatu osagai guztien irabiatzea, atera lagina eta, nahi izanez gero, saltsa gehitu piperminekin, zorroztu.
Hot churasko saltsa
Churasko-ren aldakuntza zorrotz honek errezeta errealekin zerikusirik ez du, eta hori ez da hain zaporetsua. Saiatu saltsa hori ez bakarrik haragiarekin, patatekin eta beste landare alboekin ere.
osagaiak:
- maionesa - 65 g;
- Tabasco saltsa beroa - 5 ml;
- páprika - 1 koilaratxo;
- piper beltza - pinch.
prestaketa
Osagaiak zuritu saltsa uniforme bat eratu arte. Hornitu hoztu.