Carbonara pasta eta spaghetti onduarekin saltsa italiar akutu baten izena da. Pasta eta spaghetti carbonara errezetak ez dira ezagunak Italian, baita gure herrialdean ere. Saiatu plater goxoak hainbat jatetxe italiarretan. Gainera, etxekoandre askok karbonoaren sukaldaritzaren trebeziak maisutzat jotzen dute. Artikulu honek espagetiak eta carbonara itsatsi nola egin ikasiko dituzun errezetak aurkezten ditu.
Carbonara saltsa klasiko baten errezeta
Carbonara saltsa prestatzeko, ondoko osagaiak behar dira:
- 350 gramo urdaiazpikoa;
- 200 gramo krema freskoa;
- 4 arrautza gorringoak;
- 70 gramo parmesanoarekin;
- 2 ale baratxuri;
- oliba olioa;
- gatza.
Baratxuri prentsan igaro eta oliba olioan frijitu behar da. Urdaiazpikoa fin-fin txikitu behar da, gehitu baratxuri eta frijitu 5 minutuz.
Banandu kazola batean, irabiatu arrautzak, gehitu krema, ondo nahastu eta sute txiki bat jarri. Nahasketa beroa denean, urdaiazpikoa eta baratxuria gehitu behar zaizkio. Minutu batzuk pasatu ondoren, saltsa suarengandik kendu behar da eta parmesanoarekin eta gatzarekin nahastu.
Karbonoaren saltsa zerbitzatu behar da beroa egosten, eta egosi berria, itsatsi.
Carbonarako pasta krema egiteko errezeta
Ondorengo osagaiak carbonara itsatsi prestatzeko beharrezkoak dira:
- 200 gramo urdaiazpikoa;
- 300 gramo pasta;
- 100 gramo parmesanoarekin;
- 100 gramo hirugiharra;
- 100 gramo krema;
- 50 gramo ardo lehorra;
- 1 gorringoa;
- oliba olioa;
- 2 ale baratxuri.
Bacon eta urdaiazpikoa zati txikitan moztu eta oliba olio frijitu behar da. 5 minutu igaro ondoren, baratxuri eta krema gehitu behar zaie, prentsan zehar pasatu, ondo nahastu eta 3 minutuz egosi. Ondoren, saltsan, ardoa gehitu eta parmesanoarekin nahasita. Nahasketa osoa egosi behar da loditu arte. Azkenean, gorringoa gehitu eta ondo nahastu behar duzu. Pasta egosi behar da, xukatu eta plater batean jarri. Itsatsi gain, carbonara saltsa bota behar duzu. Platerak berdeekin apaindu daitezke eta beroa ematen du.
Era berean, errezeta honetarako, pasta eta spaghetti carbonara prestatu ditzakezu krema.
Spaghetti carbonara perretxikoen errezeta
Plater hau prestatzeko hurrengo osagaiak behar dituzu:
- 300 gramo spaghetti;
- 200 gramo urdaiazpikoa;
- 150 gramo perretxikoak;
- 150 gramo krema freskoa;
- 200 gramo parmesanoarekin;
- albahaka berde eta oregano;
- oliba olioa;
- gatza.
Urdaiazpikoa moztu behar da zati txikitan, perretxikoak - garbitu eta moztu. Oliba olioa berotu eta frijitu behar da urdaiazpikoarekin eta perretxikoekin. 15 minutu igaro ondoren, krema gehitu behar da, su txikia eta gisatua egin arte masa guztia loditu arte. Azkenean, saltsa gehitu behar zaie berdeak - albahaka eta oregano.
Une honetan, ur gazia espagetiak irakiten behar dituzu. Spaghetti zertxobait undercooked eta elastikoa izan behar du. Hot spaghetti plateretan zabaldu behar da, pour carbonara saltsarekin eta parmesanoarekin egindako gazta birrindua hautseztatu. Plater prest dago!
Carbonara saltsari buruzko informazio interesgarriak:
- italiar sukaldaritzako beste platerekin alderatuta, carbonara itsaskirako errezeta gazteena da - lehen aldiz pasta hau prestatu zen azken mendean 50eko hamarkadan;
- Carbonara saltsa prestatzeko, italiarrek ez dute urdaiazpikoa erabiltzen, baina guanciale - txerri txuletako gatza. Haragia ia zainak doakoa da eta asperretan ahuldu egiten da;
- Caramel saltsa gazta tradizionala Italiako gazta erromeria pecorino - Ardi gazitua gazta.