Arrain ezagunek diotenez, bream da forma ketua goxoena. Prestazio honekin, arrainak bere zapore-ezaugarriak maximizatzen ditu. Jarraian, etxeko ketua prestatuko dugu erretzean, pintxoak errezeta erraz eta merkean eskainiz.
Etxean ketua prestatzeko - erretzea egiteko errezeta
osagaiak:
- Tamaina freskoaren bream - 2 pcs;
- rock gatza - 60 g;
- piperbeltza - 1 pixka;
- ezkaia - 1 pixka;
- oregano - 1 pixka.
prestaketa
Etxeko tresnen sorta oso bat erretzeari erretzaile bat baduzu , errezeta hau ez da zaila izango. Bush karkasak apoak eta eraztunak kendu eta, nahi izanez gero, hegatsetatik eta buztatzetik. Orain, arraina garbitzen dugu ur hotza puztuta eta alde guztietatik eta barrutik igurtziz iodizatu gabeko gatz-nahasketa, piper lehorra, oregana eta ezkaia. Arreta berezia ematen zaio buruari, gatz purearen osagarriarekin espezifikatuta.
Bream jarri dugu ontzi egokian, estalki edo plater batekin estali eta karga txikiarekin sakatu. Leku ezin hobea du berrogeita zortzi ordu. Karkasaren iraungipenaren ostean, urkiak arretaz garbitu eta burua aireztatu eta airea aire zabaleko edalontzi baten azpian estaltzen du. Ordu pare bat igaro ondoren hotz erretzera joango gara. Horretarako, 15 minutu lehenago hoztu fruta-arbolen patata frijituaren behealdean, erretilu bat instalatu gantz eta zukuak biltzeko eta erretzeko. Arraina lehorra lehortzen dugu, estalki batekin estali eta egitura suaren indarrez instalatu. Hogei minutu igaro ondoren, tapa irekitzen dugu denbora laburrean eta bikoteak utzi eta arrainak apur bat galtzen du. Orain tapa estaltzen dugu eta bream utzi erretzeari bero argia hogeita hamar minutu inguru eginez.
Ketua beroarekin prestatzeko, hozten utzi eta probatu.
Errezeta hau oinarri gisa hartuta, hotz-kimu bat ere prestatu dezakezu. Baina horretarako, jakina, gailu egokia behar duzu - "hotza" erretzea. Kasu honetan, prestatuak eta gatzatuak, aurreko gomendioen arabera, karkasek ere lehortu behar dute. Horretarako, gatza eta espeziak garbitzeko ondoren, zintzilikatu bream gutxienez 24 orduz. Abdominalak ireki eta babestu behar dira hortz-haginak hobeto aireztatzeko. Arrainak erretzea beharrezkoa da
Kikaratearen biltegia
Erretzeari uzteko bularra ez da epe luzerako biltegiratzea onartzen. Paperezko paketean hiru egunez baino gehiagoko hozkailuaren apaletan gorde daiteke.
Erretzearen hotz produktua baldintza eta apalen bizitza zorrotzagoa da. Hezetasun baxuan hilabete batez gela atseginean gorde daiteke. Hala ere, arrainak behar bezala prestatuta egonez gero, azkarrago jaten da eta epe luzerako biltegiratzeak ez du behar.