Basturmak haragi gordinak, mahai gainean jartzen ohi dena, jatorrizko platerera gonbidatu eta harrituko ditu. Baina, bihurtzen da, ez da zaila etxean prestatzea. Begiratu zeure burua!
Behi Basturmarako errezeta
osagaiak:
- behi polpa - 2 kg;
- Beheko martorri - 3 tbsp. koilarak;
- ur filtratu;
- chaman - 0,5 elementu;
- gatza handia da;
- cumin;
- txile pepper;
- lurrean paprika.
prestaketa
Esango dizugu nola behi basturma zeure burua nola egin! Beraz, haragia prozesatzen da, forma angeluzuzeneko zati berdinetan ebaki eta gatza jartzen da. Utzi behi 5 egunez inguru, hozkailuan jarri eta gero 4 ordu beratzen utzi, 30 minutuz ura aldatzen. Ondoren, lehortu lehorra, kotoizko oihalez estalirik, prentsatu gainean eta utzi 3 egunetan, egunero, ehuna aldatuz. Hurrengoa, zuloaren gainean pieza bakoitzean, sartu zurezko pintxoa eta alanbre zintzilikatu astebeteko lehor eta ondo aireztatutako gela bat. Hartu chaman eta beste espeziak, urarekin diluitzeko, estali itxi eta hoztu gaueko nahasketa kendu. Hurrengo egunean, labean lortzen dugun haragia moztuko dugu eta berehala zintzilikatuko da lehortzeko 1 astean. Ready basturma mahaira zerbitzatzen da, haragi xehatu gisa, xerra finetan ebaki.
Etxeko behi Basturma etxean
osagaiak:
- behi saltsa - 2 kg;
- beheko piper beltza - pinch;
- ur filtratu;
- gatza handia da;
- txile pepper;
- piperrauts;
- hops-suneli ;
- Baratxuri lehorrak - 1 saskia;
- espeziak.
prestaketa
Zartaginean, bota ura eta bota gatza eta arrautza gordinak. Ondoren, atera eta bota haragiak. Goitik beherantz doa, etengabe uretan. Lanean 2 eguneko hozkailuan bidaliko dugu eta gero estutu eta gau osoan ezarriko da prentsaren azpian. Ontzi batean, aipatu gozagarri guztiak nahastu: beheko piperra, gatza, piperrauts goxoa, hops-suneli, txikitutako chili eta baratxuri lehorrak. Ondoko nahasketa haragiaren pieza bakoitzarekin estalita dago, zuloa zulo bakoitzean egiten dugu eta soka bat pasatzen dugu. Kazola lehorrean behi-xerrak biltzen ditugu eta 2 astetan gela ongi aireztatu batean zintzilikatu. Ready basturmak jai-otordu gisa balio zuen, xerra finetan ebaki.